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17道普通家庭的家常菜譜_營養美味_餐桌少不了

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-18 05:16:48    作者:葉炎取    瀏覽次數:67
導讀

冬菜炒苦瓜原料 冬菜 100 克,苦瓜 1 根調料 蔥花、姜片、干辣椒、花椒、鹽、味精、色拉油各適量做法 1 苦瓜縱向剖開,用勺子挖去瓤籽,切成 1 厘米見方的丁。冬菜取嫩尖,洗凈擠干,切成 1 厘米見方的片。干辣

冬菜炒苦瓜

原料 冬菜 100 克,苦瓜 1 根

調料 蔥花、姜片、干辣椒、花椒、鹽、味精、色拉油各適量

做法 1 苦瓜縱向剖開,用勺子挖去瓤籽,切成 1 厘米見方的丁。冬菜取嫩尖,洗凈擠干,切成 1 厘米見方的片。干辣椒掰成段。

2 鍋加油燒熱,放入蔥花、姜片,再放入苦瓜丁煸炒至干,盛出。

3 鍋洗凈,加油燒熱,放入干辣椒、花椒炸香,放入苦瓜、冬菜煸炒,加鹽、味精調味即可。

番茄炒菜花

原料 番茄 2 個,菜花 300 克

調料 鹽 2 克,味精 3 克,小蔥 3 根,色拉油適量

做法 1 將菜花掰成小朵,小蔥切成蔥花。

2 番茄在開水鍋燙一下,撕去皮,切塊。

3 鍋加水燒開,下菜花焯一下撈出。

4 鍋加油燒熱,放番茄炒出香味,下菜花翻炒 5 分鐘,加鹽、味精炒熟,撒小蔥花即可。

小米椒炒絲瓜

原料 絲瓜 350 克,小米椒 100 克

調料 蔥、蒜末各 8 克,鹽 2 克,雞粉 4 克,胡椒粉 3 克,色拉油適量

做法 1 絲瓜去皮切片,小米椒切丁。

2 鍋加油燒熱,下小米椒、蔥、蒜炒香,加絲瓜、鹽、雞粉、胡椒粉用大火炒熟即可。

辣味木耳炒腐竹

原料 水發木耳 100 克,腐竹 150 克,紅小米椒 30 克

調料 蔥段 3 克,老抽 8 克,鹽 5 克,料酒 10 克,色拉油適量

做法 1 腐竹泡好切斜刀段;木耳去蒂,撕成小片;紅小米椒去蒂、籽,切小圈;蔥切片。

2 將木耳、腐竹放入沸水鍋中稍煮,撈出。

3 鍋加油燒熱,放蔥段、小米椒爆香,下木耳、腐竹炒勻,加老抽、鹽、料酒大火炒熟即可。

黑三剁

原料 黑色大頭菜 2 塊,青尖椒 1 個,紅小米椒 1 個,豬肉末 100 克,芹菜末、洋蔥末各適量

調料 鹽、醬油、料酒、雞精、香油、色拉油各適量

做法 1 大頭菜切丁,用水泡去鹽分,擠干切碎,青椒、紅小米椒切碎。

2 鍋加油燒熱,放入豬肉末炒至干香,盛出。另起鍋加油,放入大頭菜碎炒香,盛出。

3 鍋洗凈加油燒熱,放入紅小米椒煸出香味,放入大頭菜碎、青尖椒碎、芹菜末、洋蔥末炒勻,加入豬肉末翻炒,加入鹽、醬油、料酒、雞精、香油拌勻即可。

芹菜炒香干

原料 香干 200 克,香芹 150 克,青紅椒 50 克

調料 蒜片 5 克,鹽 3 克,生抽 10 克,雞精 4 克,色拉油適量

做法 1 香芹去老葉,切成 3 厘米長的段;香干切長條;青紅椒去蒂、籽,切成長絲。

2 將香干放入沸水中焯一下。

3 鍋內加油燒熱,下蒜片爆香,放香干炒勻至起小泡,加青紅椒、香芹快速翻炒片刻,加鹽、生抽、雞精調味炒熟即可。

魚香絲瓜

原料 絲瓜 300 克,木耳 50 克,馬蹄 50 克,粉絲 50 克

調料 鹽、醋、醬油、豆瓣醬、辣椒、糖、紅油、水淀粉、姜末、色拉油各適量

做法 1 絲瓜去皮切條,木耳、馬蹄切片,焯熟。粉絲用水泡好。

2 鹽、醋、醬油、豆瓣醬、辣椒、糖、紅油、水淀粉調成汁。

3 鍋內加油,放入姜末,倒入調好的汁燒沸,放入絲瓜、木耳、馬蹄、粉絲炒拌均勻即可。

松仁玉米

原料 玉米粒 250 克,松仁 5 克,青椒 50 克

調料 鹽、味精、水淀粉、色拉油各適量

做法 1 玉米粒、青椒粒放入沸水中焯水。

2 松仁放入油中炸至酥脆。

3 鍋內留油燒熱,放入玉米粒、青椒粒,加鹽、味精炒勻,用水淀粉勾薄芡,淋明油裝盤,撒上松仁即可。

韭黃炒素雞

原料 韭黃 100 克,素雞 250 克,香菜段 25 克

調料 蔥、姜、醬油、鹽、雞精、色拉油各適量

做法 1 素雞切片。韭黃洗凈切段。

2 炒鍋加油燒熱,下姜蔥爆香,放入素雞片、醬油、鹽、雞精炒至入味,放韭黃快炒出鍋,撒上香菜即可。

麻辣茼蒿

原料 茼蒿 200 克

調料 蒜、干辣椒、豆瓣醬、花椒、鹽、味精、色拉油各適量

做法 1 茼蒿擇洗干凈,瀝干水分。蒜去皮切片。

2 炒鍋加油燒熱,下蒜片、干辣椒、豆瓣醬、花椒炒香,放入茼蒿、鹽、味精炒熟,淋明油出鍋。

春筍炒豌豆

原料 春筍 300 克,豌豆 150 克

調料 豬油 50 克,鹽 3 克,味精 2 克,水淀粉 5 克,熟雞油 15 克

做法 1 春筍切小丁,和豌豆一起焯水。

2 炒鍋加豬油燒熱,放入豌豆、筍丁略炒,加水、鹽、味精炒勻,用水淀粉勾芡,淋雞油即可。

蒜香莧菜

原料 莧菜 400 克,蒜 5 瓣

調料 鹽、味精、色拉油各適量

做法 1 莧菜擇洗干凈,去根,切段。蒜去皮切末。

2 鍋內加油燒熱,放入蒜末爆香,放入莧菜、鹽、味精,用大火翻炒至熟即可。

1 嫩莧菜葉子小,老的葉片大。

2 嫩莧菜根須少,老的多。

3 嫩莧菜一掐就斷,老的不能。

炒三丁

原料 芹菜 250 克,豆腐干 100 克,胡蘿卜 80 克

調料 蔥片 5 克,干辣椒段 10 克,醬油 5 克,鹽 2 克,味精 3 克,色拉油適量

做法 1 芹菜、豆腐干、胡蘿卜均切丁。

2 鍋內加水燒開,下芹菜、豆腐干、胡蘿卜分別焯水。

3 鍋加油燒熱,下蔥片、干辣椒熗鍋,加芹菜、豆腐干、胡蘿卜快速炒勻,烹入醬油,加鹽、味精炒熟即可。

鄉村豆腐

原料 豆腐 350 克,韭菜 20 克

調料 姜末 5 克,豆瓣醬 10 克,鹽 2 克,雞粉 4 克,生抽 2 克,色拉油適量

做法 1 豆腐切小指般粗細的條;韭菜擇洗干凈,切 3 厘米長的段。

2 豆腐條控干水分,下入油鍋中炸至金黃。

3 鍋內加油燒熱,下姜末、豆瓣醬爆香,放豆腐條、韭菜炒勻,加鹽、雞粉、生抽調味炒熟即可。

韭菜炒香干

原料 韭菜 200 克,小米椒 50 克,香干 100 克

調料 蔥段 10 克,鹽 2 克,胡椒粉 3 克,雞粉 4 克,色拉油適量

做法 1 韭菜切段;香干切條;小米椒切圈。

2 鍋加油燒熱,下蔥段、小米椒煸炒出香味,下香干炒 1 分鐘,放韭菜炒勻,加鹽、胡椒粉、雞粉炒熟即可。

剁椒炒雞蛋

原料 雞蛋 2 個,剁椒 2 勺

調料 鹽、料酒、蔥段、色拉油各適量

做法 1 雞蛋打入碗中,加鹽、1 小勺料酒攪拌均勻。

2 鍋加油燒熱,倒入雞蛋,大火炒散,盛出。

3 鍋洗凈,加油燒熱,倒入剁椒,煸炒出香味,加入雞蛋、蔥段炒勻即可。

魚香豌豆

原料 豌豆粒 300 克

調料 糖、陳醋、鹽、淡醬油、蔥花、姜末、蒜泥、泡椒末、味精、色拉油各適量

做法 1 豌豆洗凈瀝干,入七成熱油中炸熟,再升高油溫炸脆。

2 糖和醋按 1.5:1 的比例調成糖醋汁,加鹽、淡醬油、蔥姜蒜、泡椒末、味精調勻成味汁,倒入豌豆拌勻即可。

 
(文/葉炎取)
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