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學(xué)會(huì)這14道家常菜菜譜做法_比飯店好吃_家人都

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-16 21:30:35    作者:付安娜    瀏覽次數(shù):77
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紅油豆皮原料 豆皮 3 張,青蒜 1 棵調(diào)料 紅油、色拉油、鹵水各適量做法 1 豆皮洗凈,切菱形片。青蒜切段。2 鍋加油燒熱,油多加一點(diǎn),將豆皮煎至金黃,盛出,放入鹵水中小火煮 10 分鐘,熄火,浸泡 30 分鐘,撈

紅油豆皮

原料 豆皮 3 張,青蒜 1 棵

調(diào)料 紅油、色拉油、鹵水各適量

做法 1 豆皮洗凈,切菱形片。青蒜切段。

2 鍋加油燒熱,油多加一點(diǎn),將豆皮煎至金黃,盛出,放入鹵水中小火煮 10 分鐘,熄火,浸泡 30 分鐘,撈出,淋紅油,和青蒜拌勻即可。

韭菜拌辣椒

原料 韭菜 200 克,青椒 1 個(gè),紅小米椒 1 個(gè)

調(diào)料 蒜粒、鹽、味精、生抽、糖、醋、香油、白芝麻、色拉油各適量

做法 1 韭菜洗凈,水燒沸,熄火,放入韭菜燙 10 秒,迅速撈出瀝干,切段。

2 青椒切絲;紅小米椒切圈;蒜蓉入加了少許油的鍋中小火炒香。

3 韭菜段加入青椒、紅小米椒、蒜粒、鹽、味精、生抽、糖、醋、香油、炒熟的白芝麻拌勻即可。

麻醬油麥菜

原料 油麥菜 200 克

調(diào)料 芝麻醬、鹽、醬豆腐、熟芝麻各適量

做法 1 芝麻醬放碗中,加入水、鹽、醬豆腐攪拌均勻。

2 油麥菜擇洗干凈,用冷開水過一遍,切段裝盤,澆上芝麻醬,撒上熟芝麻即可。

皮蛋拌豆腐

原料 皮蛋 1 個(gè),豆腐 400 克,蔥花 10 克

調(diào)料 生抽、香油、香醋、白糖各適量

做法 1 將豆腐切成丁,放入熱水中泡片刻,取出,瀝干水分,裝入盤中。皮蛋剝殼,切成小塊。

2 調(diào)料混勻成味汁,備用。

3 將皮蛋塊、蔥花放在豆腐上,澆上調(diào)味汁,拌勻即成。

鹵水筍尖

原料 筍尖 400 克

調(diào)料 鹵水、香油、蔥花各適量

做法 1 用調(diào)制好的鹵水將筍尖鹵熟。

2 鹵好的筍尖切條,加香油、蔥花拌勻裝盤。

爽口西芹

原料 西芹 200 克,紅椒絲 50 克

調(diào)料 鹽 2 克,糖 4 克,味精 2 克,香油適量

做法 1 西芹去皮,切細(xì)絲,用涼水泡 3~5 分鐘。

2 鹽、糖、味精、香油調(diào)成汁,放入西芹、紅椒絲拌勻即可。

蒜泥蕨菜

原料 蕨菜 600 克,心里美蘿卜 10 克,大蒜(白皮)40 克

調(diào)料 鹽、味精、醋、香油各適量

做法 1 大蒜去皮,洗凈,搗成蒜泥。

2 蕨菜摘洗干凈,切成 3 厘米長的段,投入開水鍋中煮透,撈出瀝干。

3 晾涼后放入盤中,加鹽、味精、蒜泥、醋、香油拌勻,上面放兩片心里美蘿卜花兩片即可。

蒜泥莧菜

原料 莧菜 600 克,大蒜 4 瓣

調(diào)料 香油、色拉油、鹽各適量

做法 1 莧菜洗凈,瀝干水分,摘除老莖及老葉,切成 3 厘米長的段。

2 大蒜去皮,磨成泥,加香油拌勻成醬汁。

3 鍋中加水燒開,倒入莧菜、色拉油、鹽燙煮 3 分鐘,撈出瀝干,盛盤,淋上蒜泥醬汁即可。

熗豌豆尖

原料 豌豆苗 500 克,花椒 20 克

調(diào)料 香油、生抽、醋、鹽、色拉油各適量

做法 1 湯鍋加水燒沸,滴幾滴油,撒少許鹽,下洗凈的豌豆苗,燙 2 秒鐘,立即撈出,盛盤。

2 炒鍋加油燒熱,入花椒粒炸出香味,揀出花椒粒不用,把花椒油潑在豌豆苗上,香油、生抽、醋、鹽拌勻,澆在豌豆苗上即可。

涼拌金針菇

原料 金針菇 100 克,黃瓜半根,胡蘿卜半根

調(diào)料 鹽、味精、生抽、糖、醋、紅油、香油各適量

做法 1 金針菇切去根部,每根分開,入沸水中稍燙,撈入冰水中泡涼,擠干水分;黃瓜切絲,加鹽腌漬一會(huì)兒,擠干水分;胡蘿卜切絲。

2 金針菇、黃瓜、胡蘿卜加鹽、味精、生抽、糖、醋、紅油、香油拌勻即可。

菠菜粉絲

原料 菠菜 200 克,粉絲 100 克

調(diào)料 芥末、鹽、醋、香油、味精、姜各適量

做法 1 菠菜擇去老葉,切去根,用清水洗凈,切寸段。粉絲泡好切段。

2 芥末放入碗中,加少許水調(diào)勻,加入鹽、醋、香油、味精攪勻,兌成調(diào)味汁。姜去皮,切絲。

3 鍋內(nèi)加水燒沸,放入菠菜、粉絲焯熟,放入盆中,加姜絲、調(diào)味汁拌勻即可。

麻辣扁尖筍

原料 扁尖筍 200 克

調(diào)料 鹽、味精、蔥花、姜末、蒜末、油辣椒、花椒粉、香菜各適量

做法 1 扁尖用淘米水泡透,煮熟,撈出切絲,擠干水分。香菜切段。

2 鹽、味精、蔥花、姜末、蒜末、油辣椒、花椒粉、香菜調(diào)勻,倒入筍絲中拌勻即可。

酸辣豆花

原料 豆腐腦 1 碗,炸花生碎適量

調(diào)料 蔥花、姜末、蒜末、醬油、醋、紅油、花椒油各適量

做法 豆腐腦攪碎,加入調(diào)料拌勻,撒入花生碎即可。

豆干拌花生米

原料 香干 300 克,花生米 100 克,芹菜 50 克

調(diào)料 鹽 3 克,味精 1 克,醬油 4 克,醋 5 克,香油適量

做法 1 香干放入碗內(nèi)用開水浸燙一下,撈出控水晾涼,切成小丁。

2 芹菜洗凈切丁。花生米用水泡開,煮熟晾涼。

3 香干、芹菜、花生米放入盤內(nèi),加鹽、味精、醬油、醋、香油拌勻即成。

 
(文/付安娜)
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