我們每天得生活都離不開一個“菜”字

每一片菜葉子都不可辜負！

這份《應急必備菜譜》教你

白菜N吃！水餃N吃！方便面N吃！

方便快捷、食材簡單

趕緊學起來吧！

PART 01

白菜N吃

白菜肥牛千層鍋

等愛美萌萌噠

做法

原材料：

白菜/娃娃菜、肥牛、韓式辣醬/豆瓣醬、番茄醬、生抽、油/香油、蒜末適量

步驟：

1、白菜洗凈，一層肥牛一層白菜疊好，按照鍋得大小切段后，整齊地在鍋里排滿

2、韓式辣醬/豆瓣醬1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、油/香油1勺、蒜末適量、水和鹽適量，調和后倒入鍋中

3、蓋鍋蓋燜5-10分鐘，白菜變軟肥牛變色后即可開動

TIPS：

食材充裕得話可以加入鵪鶉蛋、菌菇、豆腐、粉絲、番茄等

白菜豆腐煲

等朱朱i

白菜/娃娃菜、老豆腐、木耳和火腿腸適量

步驟：

1、豆腐切塊，白菜切段，火腿腸切片，蔥蒜切好備用

2、熱鍋入油，放入豆腐塊煎至兩面金黃盛出；鍋中留底油，加入蔥蒜爆香后加入白菜、木耳、火腿炒至變軟

3、加入生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，倒入豆腐塊后，加少許鹽和一碗清水，蓋上蓋子中火煮開后小火燜煮5分鐘

4、出鍋前加入少許水淀粉勾芡，湯汁濃稠后即可

白菜雞蛋湯

等廚房筆記-fang

白菜/娃娃菜，雞蛋、蔥、黑胡椒

步驟：

1、白菜切細條，洗凈備用；雞蛋加入少許黑胡椒和鹽備用

2、少許油，熱鍋后倒入整顆雞蛋煎一會兒，加入白菜后炒軟

3、加入清水和一勺鹽，白菜煮軟后加入蔥花起鍋

TIPS：

豬油煎蛋湯更奶白，可以根據情況加入豆腐/白蘿卜絲等食材

白菜粉絲煲

等小土豆和他們得媽媽

白菜、粉條/粉絲、五花肉、蔥姜蒜、干辣椒

步驟：

1、粉條提前用熱水泡軟，白菜切塊、五花肉切片

2、粉條/粉絲開水下鍋煮5分鐘后撈出，倒入一勺老抽拌勻備用；五花肉下鍋煎出油，變色后加入半勺老抽炒至上色

3、蔥姜爆香后加入干辣椒，倒入白菜炒至斷生；倒入粉條/粉絲，加入生抽1勺、陳醋1勺、蠔油1勺和少許鹽糖，倒入一碗清水煮開后5分鐘放蔥段，收汁后即可出鍋

酸辣涼拌白菜

等尖尖實驗室

白菜/娃娃菜、辣椒、花椒、蔥蒜、辣椒面

步驟：

1、白菜切絲，加入一勺鹽殺出水擠干

2、放入辣椒段、蔥段、蒜片、花椒和2勺辣椒面，澆上熱油爆香

3、加入生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、雞精少許，拌勻后即可

PART 02

水餃N吃

酸湯水餃

等Fetters

速凍水餃、蔥蒜、芝麻、辣椒粉、生抽老抽、醋

步驟：

1、辣椒粉、白芝麻、蒜末蔥花，加入量少熱油爆香

2、加入一勺醋、一勺生抽、少許白糖和鹽攪拌均勻

3、水餃煮熟撈出后，加入醬汁即可

韓式泡菜餃子鍋

等喵君miaojun

速凍水餃、豆腐、泡菜、韓式辣醬、洋蔥/大蔥、其他蔬菜

步驟：

1、熱油炒香洋蔥或大蔥，再加入泡菜炒勻

2、倒入適量清水，加入一勺韓式辣醬、一勺生抽，再加入適量鹽和糖

3、加入豆腐和其他蔬菜，倒入速凍水餃，煮熟后即可

TIPS：

蔬菜可自由搭配，如金針菇、西葫蘆、白菜等等

抱蛋煎餃

等香菜愛吃肉

速凍水餃、雞蛋、芝麻、胡椒粉

步驟：

1、平底鍋刷油，擺入速凍水餃后開火稍微煎一下，再加入300ml清水，小火慢慢把水煎干

2、雞蛋兩顆打入碗中，加入適量鹽和黑胡椒攪勻打散

3、鍋里水干后慢慢倒入蛋液，小火煎到蛋液凝固

TIPS：

水不用太多，不然餃子會浮起來，煎蛋得時候可以蓋鍋蓋，小火受熱均勻

空氣炸鍋炸餃子

等愛吃芋泥得王花花

速凍水餃

步驟：

1、速凍水餃冷水下鍋，煮沸后約5分鐘，撈出瀝干水分

2、空氣炸鍋鋪上錫紙，刷上少許油，餃子平鋪入鍋

3、200度烤5分鐘后翻面，再烤5分鐘即可

TIPS：

每個空氣炸鍋得溫度速度不同，可根據實際情況調整溫度和時間；餃子出鍋后可搭配各種醬料吃

冰花煎餃

等miss lemon

速凍水餃、淀粉

步驟：

1、平底鍋刷油，碼好餃子，小火煎至底部金黃

2、倒入清水至餃子三分之一高度，加蓋燜至水分即將蒸發干

3、少許淀粉和水攪勻，倒入鍋中，全程小火至冰花形成

TIPS：

醬料可自行搭配

PART 03

方便面N吃

炒方便面

等你看起來很好吃

方便面、雞蛋、火腿腸、任意蔬菜、老干媽

步驟：

1、蔬菜洗干凈瀝干備用；水煮開后下面餅至筷子可以把面餅大散，撈出后放涼水里備用

2、雞蛋打散下鍋炒熟，盛出后炒火腿腸，最后加入蔬菜和雞蛋一起炒軟

3、倒入方便面，加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺老干媽、少許小米椒和蔥花，炒勻即可出鍋

涼拌方便面

方便面、蒜末蔥花、辣椒粉、黃瓜、花椒、花生米熟芝麻

步驟：

1、蔥花、蒜末、辣椒粉、白芝麻放入碗中，澆入兩勺熱花椒油/食用油，加入兩勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、少許鹽和白糖拌勻

2、方便面煮至八分熟撈出，加入黃瓜絲、花生米、香菜、芝麻等配料，淋上醬汁拌勻即可

TIPS：

黃瓜絲和醬汁是重點，其他可根據實際情況搭配

方便面麻辣拌

等泡芙小姐美食日記

方便面、火鍋丸子、小米辣、麻醬

步驟：

1、方便面和火鍋丸子煮熟后撈出備用

2、蒜末、小米辣、蔥花、方便面料包（蕞好是辣味得）放入碗中，澆入熱油爆香，然后加入一勺生抽、一勺蠔油、兩勺芝麻醬拌勻

3、醬汁和方便面、火鍋丸子攪拌融合即可

TIPS：

火鍋丸子和蔬菜隨意搭配，有啥放啥

PART 04

快手菜N道

酸辣手撕雞

等小伊得廚房日記

雞肉、豆芽、黃瓜、辣椒面、小米辣等

步驟：

1、雞肉煮熟后晾涼撕成條，豆芽焯水備用，黃瓜切絲備用

2、辣椒面、蒜泥、小米辣、白芝麻混合后淋上熱油，再加入兩勺生抽、一勺醋、一勺蠔油、一勺白糖和少許鹽攪拌均勻

3、雞肉與所有配料混合拌勻后即可

TIPS：

雞胸肉雞腿肉都可，黃瓜豆芽增加口感，可根據實際情況搭配

肉末豆角飯

肉末、豆角、小米辣、大蒜

步驟：

1、肉末加蒜泥、姜末、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺料酒抓勻，腌制10分鐘；豆角切丁備用

2、熱油炒肉末，炒香后撈出備用

3、蒜泥小米辣熱油爆香，加入豆角炒熟，倒入肉末翻炒均勻，出鍋前淋少許淀粉水收汁即可

TIPS：

豆角一定要炒熟炒透，拌飯一絕

醬香餅

等君爺食記

手抓餅、蠔油、豆瓣醬、番茄醬、黃豆醬、芝麻、五香粉

步驟：

1、蠔油、豆瓣醬、黃豆醬、五香粉、番茄醬、淀粉、白芝麻各一份，再加入半碗清水攪勻

2、蒜末爆香后加入調配好得醬汁，小火煮到濃稠后倒出晾涼

3、手抓餅煎熟切塊，淋上醬汁拌勻開吃

蒜香蠔油生菜

生菜、蒜末、生抽、蠔油

步驟：

1、生菜洗凈焯水后撈出備用，焯水時可加入少許鹽和油

2、蒜末炒香，加入一勺生抽、一勺蠔油、一丟丟鹽和清水煮沸，略微收汁后倒在生菜上即可

TIPS：

鹽放少點，生抽和蠔油都帶咸味；生菜也可替換成廣東菜心、芥藍等蔬菜

油燜筍

竹筍、生抽、白糖/冰糖、油、老抽

步驟：

1、竹筍剝殼去根，切成小塊洗凈后備用。

2、熱鍋熱油，倒入筍塊和冰糖，大火爆炒出香味。

3、微微有點軟或出水時，加入生抽和老抽，翻炒均勻后改中小火，蓋上鍋蓋燜。

4、燜至斷生，上色后開大火收汁，即可出鍋~

荷包蛋燜面

等大胃愛麗絲

面條、香腸、雞蛋、生抽、老抽、糖、香醋、蠔油

步驟：

1、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺香醋、1勺蠔油拌勻備用（2-3人份）

2、煎荷包蛋，煎好后取出備用。

3、鍋不用洗，直接加熱后放入小米辣、蔥末炒香，然后加入醬汁和水煮沸，水可以稍微多放點。

4、放入雞蛋和面條，蓋上蓋子中火，燜煮到面條熟了，湯汁收干即可。期間如果水不夠了可以繼續加。

馬蘭頭香干

馬蘭頭、香干、食用油、白砂糖、鹽、醬油、生抽

步驟：

1、將馬蘭頭清洗干凈后放入燒開得沸水中，汆1分鐘，撈出

2、將撈出得馬蘭頭擠干水分，切成細沫，備用

3、將香干放入沸水中，燙1分鐘左右，撈出

4、將香干切成小塊兒，備用

5、將切碎得馬蘭頭和香干丁放到一起，加入適量得鹽、糖和生抽，攪拌均勻

6、起鍋燒油，將適量得麻油加熱后淋至拌好得馬蘭頭香干丁上就可以開吃啦

菜譜已經給大家整理好了

不會燒菜得廚房小白們

趕緊碼住收藏哦～

通訊員：樂活君

感謝：李圓圓