預(yù)制菜熱度持續(xù)攀升！
1月13日，預(yù)制菜概念股依舊表現(xiàn)強(qiáng)勢，板塊掀漲停潮。截至收盤，國聯(lián)水產(chǎn)連續(xù)第二日錄得20%漲停，蓋世食品漲超16%，華天酒店、金陵飯店、西安飲食、全聚德等10余股漲停。
預(yù)制菜概念股風(fēng)頭正盛，還能上車么？該冷靜還是該激進(jìn)？
預(yù)制菜憑什么這么火？
預(yù)制菜是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽和水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)過洗、切及配制加工等處理后直接進(jìn)行烹飪得菜品。
預(yù)制菜品類型豐富，消費(fèi)場景廣泛。
東亞前海證券研報(bào)介紹，預(yù)制菜中不僅有家常菜品，還有線下餐飲店內(nèi)得精品菜肴，消費(fèi)者足不出戶便可享受美味。以味知香為例，其509元/盒規(guī)格得年貨禮盒中包含12種菜品，包含佛跳墻、老壇酸菜魚、豬肚雞、法式羊排等中西知名菜肴。因此，預(yù)制菜豐富得品類成就其廣泛得消費(fèi)場景。
臨近除夕，年夜飯生意火爆。但除了受到節(jié)假日得催化，預(yù)制菜得火爆也順應(yīng)了當(dāng)下消費(fèi)者需求得轉(zhuǎn)變。
從C端消費(fèi)者來看，國海證券研報(bào)指出，年輕消費(fèi)者對便捷又美味得食物追求，推動預(yù)制菜需求火熱。
該研報(bào)認(rèn)為，年輕人做飯技能退化與精力減少、外賣和外出就餐不能完全滿足就餐需求、新零售商超等新渠道得興起，都是助力預(yù)制菜更受消費(fèi)者青睞得原因。
此外，居家也有制作大菜得需求，預(yù)制菜可以滿足年輕人對儀式感得追求。
該研報(bào)稱，逢年過節(jié)，日常招待宴請好友，經(jīng)常需要在家準(zhǔn)備一大桌菜，是蕞為頭疼和麻煩得事情。隨著半成品菜加工技術(shù)得發(fā)展，預(yù)制菜品類不再受限于常規(guī)得家常菜，已逐步拓展至現(xiàn)場加工復(fù)雜但家喻戶曉得節(jié)日硬菜，如酸菜魚、佛跳墻、梅菜扣肉、剁椒魚頭等品類。
從B端餐飲業(yè)來看，山西證券指出，中餐工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需求驅(qū)動預(yù)制菜B端市場擴(kuò)容。預(yù)制菜取代在后廚食材加工和菜品烹飪，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程可以保證菜品口味穩(wěn)定，餐企在降低成本得同時避免繁瑣得食材處理過程、提高餐廳坪效，提升整體盈利水平。
產(chǎn)業(yè)鏈方面，東亞前海證券研報(bào)指出，預(yù)制菜上游原材料涉及蔬菜種植業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、調(diào)味品生產(chǎn)行業(yè)、家禽和畜牧養(yǎng)殖業(yè)、包裝材料生產(chǎn)行業(yè)等，下游涉及B端餐飲業(yè)和C端消費(fèi)者，此外，運(yùn)輸業(yè)尤其是冷鏈運(yùn)輸是預(yù)制菜流通環(huán)節(jié)得關(guān)鍵組成部分。
預(yù)制菜概念還能上車么？如何布局？
展望未來，機(jī)構(gòu)普遍認(rèn)為，預(yù)制菜發(fā)展空間廣闊，行業(yè)將駛向“萬億藍(lán)海“。
山西證券稱，2021年華夏預(yù)制菜空間規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到3400億元，同比增長18%。未來3~5年華夏預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個萬億餐飲市場。
但就目前來看，預(yù)制菜板塊連續(xù)大漲，還能追漲么？
對此，方正證券投資顧問種永持相對積極得態(tài)度，他認(rèn)為市場目前處于“炒主題”階段，預(yù)制菜風(fēng)口已經(jīng)存在，并且有較大得市場規(guī)模得支撐，板塊炒作目前還處在階段性得過程當(dāng)中，距離見頂還會有一段時間。
五礦證券投資顧問梁承偉指出，預(yù)制菜概念短期上得風(fēng)口效應(yīng)很明顯，春節(jié)前依然有反復(fù)活躍得可能性。
和訊信息首席投資顧問夏立軍則認(rèn)為，短期上，預(yù)制菜相關(guān)個股漲速確實(shí)很快，但往往在超出市場預(yù)期后，很多個股會出現(xiàn)一定得回調(diào)。建議投資者進(jìn)行中長期得，但短期內(nèi)不要追漲。
從配置上看，開源證券研報(bào)指出，預(yù)制菜行業(yè)需求逐漸釋放，正處于快速發(fā)展時期。老牌預(yù)制菜企業(yè)味知香、好得睞深耕預(yù)制菜行業(yè)多年，食品行業(yè)中得利斯、安井食品等企業(yè)紛紛布局預(yù)制菜行業(yè)。相關(guān)企業(yè)可搶先布局市場，享受行業(yè)快速發(fā)展得紅利。
此外，多家公司也在互動易平臺上回應(yīng)了公司在預(yù)制菜行業(yè)得布局情況：
