感謝 孫文麗 劉超

感謝：蔬菜跟水果里都有維生素、礦物質(zhì)，那很多小朋友不喜歡吃蔬菜，可以多吃點(diǎn)水果么？蔬菜和水果可以互換么？

德州疾控健康教育可能馬亭亭：盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處，但他們是不同食物種類，其營養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)，蔬菜品種遠(yuǎn)多于水果，而且蔬菜(特別是深綠色蔬菜）得維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化合物得含量遠(yuǎn)高于水果。故水果不能代替蔬菜。在膳食中，水果可補(bǔ)充蔬菜攝入不足，水果中得糖有機(jī)酸等比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素影響，故蔬菜也不能代替水果。

感謝：現(xiàn)在生活節(jié)奏快，市面有很多果汁、干果沖泡之類得水果加工制品，出差或者出門得時(shí)候，隨身帶著比帶水果方便太多了，果汁這類得水果制品能代替鮮果么？

德州疾控健康教育可能馬亭亭：由于新鮮水果一般難以長期保存，攜帶和攝入比較麻煩，因此人們發(fā)明了各種水果加工制品，以延長保質(zhì)期和方便食用。常見得水果制品有果汁、罐頭、果脯、干果等。果汁在壓榨得過程中會(huì)造成維生素C和膳食纖維得損失，果脯腌制過程用糖過多，，維生素?fù)p失也過多。水果制品失去了新鮮水果得感官、自然香味等特點(diǎn)所以不能代替新鮮水果。用果汁代替水果對兒童健康也不利，容易使兒童牙齒缺乏鍛煉、面部皮膚肌肉力量變?nèi)酰矍虻谜{(diào)節(jié)功能減弱等。但萬事不是可能嗎？得，在外出需要方便攜帶或者水果不足時(shí)，可暫時(shí)用果汁等進(jìn)行補(bǔ)充。

感謝：還有一個(gè)問題馬老師，水果一般什么時(shí)候吃呢？

德州疾控健康教育可能馬亭亭：大部分人早餐食物質(zhì)量不高，建議可適量吃些水果；成年人為了控制體重，餐前吃水果，有利于控制進(jìn)餐總量，避免過飽；作為兩餐之間得零食，補(bǔ)充水分，又獲取營養(yǎng)。