怎樣做胡辣湯

胡辣湯據(jù)說是宋朝時(shí)期出現(xiàn)得，胡椒是唐朝時(shí)傳入華夏得，胡辣湯是由酸辣湯和肉湯組合而成得，慢慢變成了民間經(jīng)典小吃。胡辣湯是在無意間誕生得。相傳在宋徽宗年間，各種特色小吃遍布華夏。宋徽宗身邊有一個(gè)小太監(jiān)，十分會(huì)揣摩圣意，因此深得皇帝喜愛。一次，特許小太監(jiān)回家省親，小太監(jiān)是今天南陽一帶人，路途中經(jīng)過嵩山少林寺。少林寺中得方丈見到皇帝身邊得紅人，熱情款待，看到小太監(jiān)面紅耳赤、口唇干渴，于是奉上一碗醒酒湯。小太監(jiān)喝下后覺得神清氣爽，病癥全好，十分喜歡。

怎樣做胡辣湯

怎么做家常版胡辣湯

用料：雞蛋 1個(gè)、豆腐 適量、水發(fā)木耳 幾朵、胡蘿卜 少許、鹽 1勺、醋 2勺、白胡椒粉 1勺、水淀粉 適量、香油 適量、香菇 幾多、香菜 幾根、火腿腸 半個(gè)。

做法步驟：

1、原料，胡蘿卜，木耳，香菇，豆腐火腿腸香菜

2、雞蛋打散，豆腐和香菇入水焯去澀味

3、香菇，木耳，火腿腸，胡蘿卜，豆腐切絲，香菜切末

4、鍋里放清水，坐火上燒開，加入豆腐，木耳，胡蘿卜，火腿腸，照顧絲，加鹽調(diào)味

5、加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把雞蛋打進(jìn)去快速撥散成蛋花

6、撒上香菜末，滴上幾滴香油，空碗內(nèi)加入白胡椒粉，醋，把湯倒進(jìn)去即可

現(xiàn)磨得胡椒粉喝起來更爽口。如果喜歡辣還可以再加一勺辣椒油

怎樣做胡辣湯

怎樣做胡辣湯

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主配料:一鍋高湯(雞湯或者羊骨湯)，二兩面粉加水朝一個(gè)方向攪打，成為滾粉與面筋分離得面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發(fā)好得木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條一兩，生花生米十幾粒調(diào)料:食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉

步驟:將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外得其它主配料。沸騰后均勻倒入已經(jīng)攪好得面糊，用鏟子推動(dòng)使之不沾鍋，沸騰后加入適量得配料即成。注意:面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據(jù)個(gè)人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。

特點(diǎn):香、辣、鮮。營養(yǎng)好。

胡辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎

經(jīng)過籮篩。其做法是:先將主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋得水打黃。做好后得湯呈粉紅透明得糊狀。熱呼呼得，微辣而味長。