在我們?nèi)粘３缘闹魇持校戏揭源竺诪橹鳎狈绞且悦娣蹫橹鳎裉炀蛠?lái)說(shuō)說(shuō)北方的面。北方的面可以分為很多種，拉面、刀削面、掛面、手搟面等等各種各樣，每個(gè)人的口味不同，但是普遍喜歡吃的就是自己親手制作的手搟面了，手搟面做好了之后非常的勁道爽滑，吃起來(lái)非常有嚼勁，再搭配一碗鹵子，吃起來(lái)那叫一個(gè)下飯。

有些人自己在家制作手搟面的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)變坨的現(xiàn)象，面條容易粘連，做出來(lái)的口感非常差，怎樣才能讓讓手搟面吃起來(lái)更加爽滑勁道呢？在制作的時(shí)候記得放入2味，這樣就能夠保證做出來(lái)的手搟面既爽滑，又勁道好吃，不容易坨不粘連。

【食材準(zhǔn)備】
面粉400克，雞蛋一個(gè)，鹽。
【烹飪步驟】
1.首先準(zhǔn)備400克面粉，把它倒入面盆中，這時(shí)再取一個(gè)雞蛋，雞蛋不能是放入冰箱里冷藏的，一定要是常溫下的雞蛋，然后把雞蛋磕開之后，把蛋清和蛋黃分離，在制作手搟面的時(shí)候，只需要放入蛋清就可以了，放入蛋黃容易使面團(tuán)呈現(xiàn)腥味，這時(shí)在里面加入一勺放入鹽的目的能夠增加面團(tuán)的筋性，做出來(lái)的手搟面會(huì)更加好吃。

2.全部放入面盆中之后，先用筷子沿著一個(gè)方向攪拌均勻，接下來(lái)再分少量多次的往面粉里面加入清水，用涼水就可以了，邊倒水邊去攪拌，然后下手和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，和面的時(shí)候一定要多去揉搓，把面團(tuán)和的硬一些，這樣搟出來(lái)的面條才不會(huì)坨。
3.把面團(tuán)和好之后醒發(fā)十分鐘，這時(shí)面會(huì)變得非常順滑，醒發(fā)好了取出來(lái)繼續(xù)揉搓至光滑，把它團(tuán)成一個(gè)圓形的大劑子，搟成扁扁的大的面皮形狀，然后從一頭向另一頭折起來(lái)，再切出細(xì)條狀就可以了。

4.在搟好的手搟面表面撒上一層薄薄的面粉，這樣防止搟好的手搟面粘連在一起，在鍋里面加入清水，把水先燒至沸騰，然后再把手搟面放入鍋中，保持小火慢慢去把面煮熟，煮的差不多后把面條掐斷一下，如果里面沒有白芯了，說(shuō)明已經(jīng)熟透，即可撈出。

5.用這個(gè)方法做出來(lái)的手搟面非常的爽滑勁道，一點(diǎn)都不粘連，非常好吃，很多人都喜歡吃手搟面，但是不會(huì)做，記得在里面放兩味，加入雞蛋和一勺鹽，做出來(lái)的手搟面就更好了。

【烹飪小提示】
做手搟面想要做出來(lái)好吃，一定要把面和的硬一些，和成軟面的話，放到鍋里面煮，特別容易變軟粘連，影響面條的口感，蕞好的手搟面要趁熱吃，再搭配自己喜歡吃的鹵子作為配菜，開胃又下飯，喜歡就做來(lái)試試吧！