大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
美味叉燒
食材：豬肉、料酒、蠔油、醬油、姜、叉燒醬
做法：
1.1斤豬肉切開三片盡量薄些,加適量料酒腌半小時后加入叉燒醬3勺蠔油一勺、少許姜茸和醬油用手把肉和醬料抓均勻,讓每塊肉都沾滿醬料蓋好放冰箱冷藏24小時。
2.倒入少許油把鍋底涂均勻防粘,把腌好的肉平放進鍋底。
3.蓋好按快速煮飯鍵十幾分鐘后用筷子翻面，再叉烤醬2勺或者加點蜂蜜在肉的上面蓋好繼續煮至跳閘。
4.如果還有很多水再次翻面按多一次快速煮飯鍵，如果肉太厚可再按一次。
5.煮好等稍涼取出切小片上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道美味的叉燒肉了。
板栗燒牛蛙
食材：細牛蛙兩只、板栗十五顆、蔥一段、姜一塊、蒜12粒、青尖椒三個、紅尖椒三個、鹽一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙、料酒一湯匙、冰糖兩粒、高湯一碗
做法：
1、牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻，腌漬十分鐘。板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。
2、鍋里放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。 板栗也放進鍋里炸一下，外皮微酥就撈出來。炸好的牛蛙和板栗備用。
3、炸牛蛙的油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了。把蔥姜蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗。燒開。倒入牛蛙和板栗。
4、大火燒開，小火燜5分鐘。調入半茶匙鹽，大火收汁。鍋里的汁還沒收干的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。
黑木耳炒素蝦仁
材料：水發黑木耳，蝦仁，黃瓜，胡蘿卜，山藥，蔥、姜、蒜
做法：
1.山藥洗凈去皮上屜蒸熟,筷子可以輕易插入山藥即為熟;切片可以縮短蒸熟時間;
2.蒸山藥時，將胡蘿卜切絲，黃瓜切片，備用
3.蒸熟的山藥和胡蘿卜絲拌勻，用大勺碾壓成泥
4.山藥胡蘿卜泥捏成蝦仁狀素蝦仁均勻蘸上水淀粉
5.坐鍋熱油，小火炸素蝦仁，素蝦仁變金黃后撈起瀝油備用
6.熱油，爆香蔥姜蒜，先加入水發黑木耳翻炒，再加入黃瓜片繼續翻炒，最后加入素蝦仁翻炒，調味即可。
金針木耳蒸雞球
食材：金針菜、雞腿、黑木耳、食鹽、姜、料酒、生抽、蠔油、淀粉、細香蔥、白糖、胡椒粉
做法：
1、雞腿洗凈,用剪刀把雞骨剔除,雞肉切小塊加蔥姜末及調味料腌制15分鐘。
2、金針、木耳提前用冷水浸泡,泡發后洗凈,金針菜摘除硬梗的部分洗凈并打結，盤底鋪上金針、木耳(撒1/4小勺鹽拌勻）。
3、再將腌好的雞肉放在上面。放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘即可。
涼拌白菜絲
材料：白菜幫1整個嫩黃瓜{切絲}半根胡蘿卜{切絲}半根鹽{腌白菜幫用}3克調料:蒜末、香油15克12克花椒油、鹽、味精3克5克1克生抽、米醋、糖6克4克4克
做法：
1、白菜幫一個，先去掉筋絡，從白菜幫根部去掉筋絡，筋絡基本去除完，然后洗凈
2、兩邊葉子切下，片成兩片，去掉筋絡的白菜幫可以順著切絲
3、再配上黃瓜和胡蘿卜絲，用3克鹽抓勻，再放涼開水泡幾分鐘將水倒掉瀝干水分裝大碗里
4、將所有調料混合在小碗里，再放上黃瓜絲，將兌好的調料淋在菜絲上拌勻即可
家常紅燒冬瓜
材料：冬瓜、香菇、青紅椒；
做法
1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；
3.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；
4.等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就ＯＫ了；
小炒荷包蛋
食材：雞蛋；豬肉；青椒；紅椒；青蒜；黑豆豉；郫縣豆瓣；蔥姜蒜；生抽；料酒
做法
1.煎老的荷包蛋，邊緣焦脆蛋黃全熟。記得雞蛋敲進鍋里后用鏟子將蛋黃稍稍打散。待冷卻后切大塊待用。
2.水中加蔥姜料酒將豬肉完全煮熟，冷卻切片待用。
3.青紅椒切片青蒜切斷待用
4.另切少許蔥姜蒜，黑豆豉也稍稍切碎一些。
5.熱油將豬肉片煸至瘦肉金黃肥肉冒油撈出，直接留底油將步驟四中所有爆香后加入一勺郫縣豆瓣，均勻后倒入青紅椒翻炒（我喜歡辣椒有少許虎皮，如果喜歡脆的口感可將青紅椒在到青蒜這一步一并倒入）
6.倒入煸過的肉和荷包蛋翻炒，加入少許生抽調味（我另外加了些糖提鮮）
7.均勻后倒入青蒜，蓋上蓋子燜半分鐘即可出鍋。（喜歡青蒜軟的口感的話可延長時間）
賽香瓜
配料：鴨梨400克、黃瓜150克、金糕100克、白砂糖20克、鹽5克
做法：
1. 將鴨梨、黃瓜洗凈同京糕（金糕）一起切成粗細一樣的絲；
2. 將鴨梨放入盆中，投入綿白糖腌制約10 分鐘左右，取出，控凈水分；
3. 將梨絲碼放在盤子中央，用黃瓜絲圍邊，京糕絲在梨絲上邊，上桌前灑上綿白糖即可食用。
肥腸魚煲
初加工：
將江團250克宰殺制凈，取凈魚肉，片成厚0.4厘米的片，沖水，用干毛巾擠干水分，加鹽1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓勻；香芹10克切成長3厘米的段。
熟處理：
1、將魚肉入六成熱的色拉油中滑油后，撈出控油。
2、將肥腸200克洗凈后，焯水，放入鹵水鍋中鹵熟后，取出，切成滾刀。
3、熱鍋，倒入色拉油25克，燒至四成熱時，放入綠豆芽100克、木耳50克炒至斷生，裝入盛器底部。
4、熱鍋，倒入菜子油200克，燒至六成熱時，放入郫縣豆瓣醬30克炒香，下老姜片、蒜米各20克，自制火鍋料150克繼續炒香，加水400克，放入鹵肥腸和滑油后的魚片，調入雞精、白酒、胡椒粉、鹽、味精各5克，放入芹菜段，起鍋裝盤撒上蔥花。
5、將干辣椒、花椒各10克放在菜上，淋上熱色拉油，撒上香菜5克即可。
杏鮑菇炒青椒
食材：杏鮑菇3根，青椒1根，木耳少許，食鹽，素蠔油，生抽，水淀粉。
做法：
1、青椒、杏鮑菇用水沖洗干凈。
2、干木耳用水漲發，杏鮑菇切片。
3、青椒去籽，切塊。
4、鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水。
5、鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和素蠔油。倒入青椒塊翻炒，水淀粉勾芡，即可
蓮藕炒木耳
材料： 蓮藕一只、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精；
做法
1.蓮藕削皮，木耳用涼水泡發后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊；五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用；
2.蓮藕切成薄片；切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑；鍋內倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味；倒入碼好味的肉片；翻炒至肉色發白；再略炒5、6下，盛出；下入蓮藕片；兩勺醋；一勺白糖；半勺鹽，快速翻炒均勻；
3.炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水；放入黑木耳；繼續大火炒勻；最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。
手撕杏鮑菇
食材：杏鮑茹300g 瘦肉100克 蒜3瓣 青椒1個
做法：
1、杏鮑茹洗凈，撕成長條備用。瘦肉切絲。青椒去籽切絲備用
2、鍋內放少油，放入杏鮑茹干煸出多余的水份，盛出備用
3、鍋內倒油，放入蒜瓣爆香
4、放入瘦肉絲翻炒至變色
5、放入青椒絲翻炒均勻
6、倒入杏鮑茹翻炒均勻，調味出鍋即可
青筍炒木耳
材料：青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 適量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蠔油 1茶匙、生粉 1茶匙
做法：
1、青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和蒜子切片
2、鍋熱放油，爆香蒜片
3、下青筍片炒至斷生
4、放入紅椒
5、以及木耳一起翻炒
6、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖
7、臨出鍋澆碗汁即可。（清水，蠔油，生粉）
鯽魚燉粉條
材料：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量
做法：
1、鯽魚宰殺去內臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。
2、盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入醬油。
4、倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。
5、放入洗好的粉條，大火煮開。
6、開鍋后放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。
7、烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜
木耳炒腰花
食材
豬腰1-2個、干木耳20克、蔥一顆、姜少許、蒜3瓣、青辣椒一個、紅辣椒一個、料酒一勺、生抽一勺、十三香少許、鹽少許、雞精少許、食用油2勺、水適量。
做法
1、木耳用水泡發好備用。
2、腰子處理干凈后切成腰花放入碗中，放入蔥姜料酒浸15分鐘備用。
3、青紅辣椒洗凈切成小塊，蒜切成蒜末備用。
4、鍋里倒入適量的水，放入蔥.姜.料酒燒開后放入腰花焯水。
5、待腰花變色后撈出洗凈瀝水備用。
6、鍋里倒入適量食用油燒熱后，放入蒜末爆鍋。
7、放入木耳，青紅辣椒，加入少許十三香，生抽翻炒均勻。
8、在放入腰花爆炒2-3分鐘，加入少許鹽，雞精調味即可。
水煮雙菇
材料：杏鮑菇200克、白玉菇200克、生菜100克，干辣椒3個、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、高湯1碗、植物油適量、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙
做法：1.將白玉菇洗凈后，切成兩段，杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，干辣椒切成段
2.將撕好的生菜放入碗中
3.鍋中加入底油，油熱后，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，然后加入干辣椒段，蒜末，繼續煸出香味
4.往鍋中加入高湯或者熱水
5.將白玉茹、杏鮑菇放入鍋中，大火燒開
6.出鍋前加入少許雞精，然后關火，將雙菇與湯倒入碗中
7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末即可。
肉炒腐竹木耳
材料： 腐竹、黑木耳、豬后肘肉、食用油、蔥、生抽、老抽、鹽、雞精；
做法
1.將腐竹和黑木耳分別泡發開來。
2.將豬后肘肉切好備用，肥肉和瘦肉分開。將蔥切成蔥花備用。
3.將泡發的腐竹瀝掉水分切段備用，將黑木耳撕成略小的塊。
4.鍋中倒入適量的油，晃蕩一下鍋，稍稍熱之后，倒入切好的肥肉，將肥肉熬一會兒熬出油，不要將肥肉敖干，放入切好的瘦肉炒至肉變白色，加入蔥花熗鍋。
5.熗完鍋之后倒入腐竹和黑木耳，加入適量的老抽生抽，翻炒均勻，加入少量的水蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘，大火收汁兒，起鍋前加入適量的鹽和雞精調味即可。
番茄橙汁冬瓜球
材料：冬瓜一塊，橙汁一瓶或果珍250ml，番茄一個，蜂蜜15ml
做法
1、冬瓜用挖球器挖成小球，開水焯至斷生，過涼后放入橙汁中浸泡，冰箱冷藏過夜；
2、番茄從頂部橫切開，挖出果肉，成為一個空的容器；
3、將冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。
蔥油鮮香菇
材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘后撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手擠去水分，每朵香菇撕成四塊；胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤
豆豉荷包辣椒
材料：青泡椒300克、大蒜3瓣、豆豉適量、油適量、白糖適量、生抽適量、料酒適量、陳醋少許、雞精少許；
做法
1.青泡椒清洗干凈..從蒂部往里按一下.然后連里面籽一同取出丟掉！
2.然后放案板上.每一個都用刀拍一下！大蒜切碎.豆豉取出適量備用；
3.鍋里不放油..小火.把辣椒放下去.二面煎出虎皮狀.我家喜歡煎一點點的.喜歡吃全虎皮的多煎一會兒！都煎好后取出；
4.鍋里放油.把大蒜和豆豉放下去爆香；
5.把辣椒放入..大火翻炒幾下后.放白糖.生抽.料酒.一點陳醋下去翻炒；
6.炒至斷生后.放入鹽和雞精調味即可；
菠蘿蝦球
食材：蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、淀粉、面粉、 沙拉醬
做法：
1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用；
2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝干水分備用；
3、取一小碗，放入蝦仁、面粉、淀粉與蛋清攪拌均勻；
4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油分備用；
5、干鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻即可出鍋裝盤。
香辣網紅雞爪
用料：
雞爪500克小米椒適量八角和桂皮各一個姜一小塊酒釀汁一至兩勺冰糖一塊油適量鹽適量生抽適量陳醋少許雞精（可不放）少許蔥花適量
做法：
雞爪洗凈.剪掉指甲。
1、鍋里放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊里面切二片放入.開火煮。煮沸后.繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪里面的異味去掉。
2、煮雞爪時.把小米椒切段.生姜切絲.蔥花切碎備用！煮好的雞爪.撈出.涼水徹底清洗干凈.鍋里放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化。
3、變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色.上色后..放入小米椒.姜絲翻炒。然后把酒釀汁放入，如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒.也好吃的。
4、再放生抽.陳醋白胡椒粉下去翻炒！然后放開水下去.煮沸后轉中小火，收汁到一半時候.放鹽..然后開大火收汁。收汁到自己想要的程度.關火.放雞精拌均勻.撒上蔥花就可以吃了！
回鍋月牙骨
食材：主材：月牙骨適量，配料：青蒜、黑木耳、紅椒、香菜、生姜各適量，調味料：豆瓣醬、豆豉、白糖、醬油、黃酒、香醋各適量。
做法：
1、月牙骨洗凈，入高壓鍋，加沒過骨頭一半量的水，一塊拍散的生姜和少量黃酒，大火煮開，上汽后轉小火壓15至20分鐘，取出放涼后垂直于骨頭切小塊，黑木耳泡發洗凈，焯熟備用，豆瓣醬和豆豉一起剁細，青蒜切段、紅椒切小塊；
2、起油鍋，五成熱時下豆瓣豆豉醬小火煽炒至出油，下切塊的月牙骨，待月牙骨均勻地炒上紅油時，加入小半勺白糖、適量醬油和黃酒，繼續翻炒；
3、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和紅椒，炒至青蒜變軟加入香菜、滴數滴香醋，拌勻出鍋裝盤即可食用。
香辣牛蹄筋
材料： 牛蹄筋300克、蔥段、姜片、大料、干辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；
做法
1.牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；
2.稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊；
3.鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；
4.然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒；
5.調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋；
蝦米卷心菜
食材：卷心菜、蝦米、鹽
做法：
1、卷心菜對半切開用手撕小片，洗凈瀝干；
2、蝦米清水浸泡一會兒，撈出瀝干；
3、起鍋熱適量油，倒入蝦米爆香，放入卷心菜；
4、拌炒至卷心菜斷生，加鹽調味即可。
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