1、麻婆豆腐
主料：豆腐200克、瘦肉50克、豆瓣醬20克、辣椒粉適量、蔥姜蒜適量、花椒適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、水淀粉適量。
做法：
1）豆腐切成小塊，用開(kāi)水焯一下，放在碗里備用。
2）鍋中倒油，燒熱后加入蔥姜蒜和花椒爆香，加入瘦肉炒熟。
3）加入豆瓣醬和辣椒粉炒勻。
4）加入豆腐，倒入適量得水，加鹽和醬油煮開(kāi)。
5）加入水淀粉勾芡，淋入香油即可。
2、魚(yú)香肉絲
主料：豬里脊肉150克、木耳50克、胡蘿卜50克、青椒50克、蔥姜蒜適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、水淀粉適量。
做法：
1）里脊肉切成絲，加鹽和醬油腌制20分鐘。
2）木耳泡發(fā)后洗凈，胡蘿卜和青椒切成絲，蔥姜蒜切末備用。
3）鍋中倒油，燒熱后加入蔥姜蒜和豆瓣醬炒香。
4）加入肉絲和辣椒粉翻炒。
5）加入胡蘿卜、木耳和青椒，翻炒均勻。
6）加鹽和醬油調(diào)味，加水煮開(kāi)。
7）加入水淀粉勾芡，淋入香油即可。
3、酸菜魚(yú)
主料：鯽魚(yú)1條、酸菜100克、豆腐半塊、姜末適量、蔥段適量、辣椒適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、香油適量、水淀粉適量
做法：
1）將鯽魚(yú)洗凈，去鱗去鰓去內(nèi)臟，切成段，用鹽和料酒腌制15分鐘。
2）豆腐切塊，酸菜切碎備用。
3）鍋中倒油，燒熱后加入姜末和蔥段爆香。
4）加入酸菜和辣椒翻炒，倒入適量得水煮開(kāi)。
5）放入鯽魚(yú)，加鹽和醬油調(diào)味，煮至鯽魚(yú)熟透。
6）加入豆腐，煮沸后加入水淀粉勾芡。
7）淋入香油即可。
4、口水雞
主料：雞腿肉2個(gè)、花生適量、蔥姜蒜適量、辣椒油適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、醋適量、水淀粉適量。
做法：
1）雞腿肉切成小塊，用鹽和醬油腌制20分鐘。
2）鍋中倒油，加入蔥姜蒜和花椒粉煸炒。
3）加入雞肉，煸炒至變色。
4）加水煮開(kāi)，煮10分鐘后撈出放冷水中泡涼。
5）將雞肉切成細(xì)條，裝盤(pán)，淋上辣椒油和醋，撒上花生碎即可。
5、水煮牛肉
主料：牛肉150克、豆芽100克、蔥姜蒜適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、料酒適量、水淀粉適量。
做法：
1）牛肉切成薄片，加鹽、料酒和醬油腌制10分鐘。
2）豆芽洗凈備用。
3）鍋中倒油，加入蔥姜蒜和豆瓣醬炒香。
4）加入牛肉片和辣椒翻炒至變色。
5）加水煮開(kāi)，加入豆芽煮1分鐘。
6）加鹽和花椒粉調(diào)味，加水淀粉勾芡。
7）淋入香油即可。
6、回鍋肉
主料：豬五花肉150克、青椒50克、紅椒50克、蔥姜蒜適量、豆瓣醬適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、料酒適量、水淀粉適量、香油適量。
做法：
1）五花肉切成薄片，用鹽、糖、醬油和料酒腌制10分鐘。
2）青椒和紅椒切成片，蔥姜蒜切末備用。
3）鍋中倒油，燒熱后加入五花肉煸炒至變色。
4）加入蔥姜蒜和豆瓣醬炒香。
5）加入青椒和紅椒翻炒均勻。
6）加鹽和糖調(diào)味，加少量水煮開(kāi)。
7）加入水淀粉勾芡，淋入香油即可。
7、糖醋排骨
主料：豬排骨300克、姜片適量、蔥段適量、鹽適量、料酒適量、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、白醋適量、糖適量、番茄醬適量。
做法：
1）排骨洗凈，切成小塊，用鹽、料酒和姜片腌制10分鐘。
2）雞蛋打散，加入少量淀粉和鹽調(diào)成糊。
3）將排骨均勻沾上蛋糊，入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
4）鍋中倒油，加入蔥段和姜片爆香。
5）加入糖、番茄醬和白醋煮開(kāi)，煮至糖溶解。
6）加入炸好得排骨，煮至汁液變稠即可。
8、麻辣香鍋
主料：牛肉150克、豬肉150克、毛肚50克、土豆50克、藕50克、豆皮50克、豆芽50克、木耳50克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、水淀粉適量、香油適量。
做法：
1）牛肉和豬肉切成薄片，用鹽、料酒和醬油腌制10分鐘。
2）毛肚、土豆、藕、豆皮、豆芽和木耳洗凈備用。
3）鍋中倒油，燒熱后加入蔥姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
4）加入豆瓣醬炒香。
5）加入牛肉和豬肉翻炒至變色。
6）加入毛肚、土豆、藕、豆皮、豆芽和木耳，加少量水煮開(kāi)。
7）加鹽和醬油調(diào)味，加水淀粉勾芡。
8）淋入香油即可。
9、辣子雞
主料：雞腿肉2個(gè)、花椒適量、干辣椒適量、姜末適量、蔥段適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、香油適量。
做法：
1）雞腿肉切成小塊，用鹽、料酒和醬油腌制10分鐘。
2）干辣椒去籽，切成小段備用。
3）鍋中倒油，加入花椒和干辣椒煸炒至香味出來(lái)。
4）加入姜末和蔥段繼續(xù)煸炒。
5）加入雞肉，煸炒至變色。
6）加鹽調(diào)味，加少量水煮開(kāi)。
7）淋入香油即可。
10、酸辣土豆絲
主料：土豆200克、胡蘿卜50克、青椒50克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量、香油適量。
做法：
1）土豆、胡蘿卜和青椒切成絲備用。
2）鍋中倒油，加入蔥姜蒜和干辣椒煸炒至香味出來(lái)。
3）加入土豆絲、胡蘿卜絲和青椒絲翻炒均勻。
4）加鹽、糖和醋調(diào)味，煮至土豆熟透。
5）淋入香油即可。
