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白米飯是垃圾食物之王?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-15 23:11:00    作者:葉毅富    瀏覽次數(shù):49
導(dǎo)讀

可樂(lè)的升糖指數(shù)65,白米飯的升藏指數(shù)83,后者居然比前者高了18個(gè)點(diǎn),請(qǐng)問(wèn)白米飯是不是垃圾食品? 前幾天,一篇名為白米飯是垃圾食品之王的文章在朋友圈傳封了,文章說(shuō)白米飯幾乎不含任何營(yíng)養(yǎng)成分,是典型的高糖、高

可樂(lè)的升糖指數(shù)65,白米飯的升藏指數(shù)83,后者居然比前者高了18個(gè)點(diǎn),請(qǐng)問(wèn)白米飯是不是垃圾食品?

前幾天,一篇名為白米飯是垃圾食品之王的文章在朋友圈傳封了,文章說(shuō)白米飯幾乎不含任何營(yíng)養(yǎng)成分,是典型的高糖、高熱量、低蛋排的垃圾食品。此外呢,還提到了白米飯的升糖指數(shù)高,增加了患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),甚至還說(shuō)吃白米飯不如吃炸薯?xiàng)l。

白米飯真的如此不堪嗎?為啥吃了幾千年都沒吃到,現(xiàn)在卻成了垃圾食品了呢?總結(jié)下來(lái)啊,有兩種主流觀點(diǎn),觀點(diǎn)一,白米飯營(yíng)養(yǎng)單一,不是好碳水,所以是垃圾食品,觀點(diǎn)二,白米飯升糖指數(shù)高,會(huì)導(dǎo)致糖尿病,所以是垃圾食品。

但這兩個(gè)觀點(diǎn)都是錯(cuò)誤的,如果從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和邏輯層面去分析,至少有三點(diǎn)嚴(yán)重問(wèn)題!

第一,沒有好碳水和不好的碳水,只有干凈的碳水和不干凈的碳水,白米飯就是最干凈的碳水,它與其他含碳水的食物相比,沒有麩質(zhì)不會(huì)引發(fā)腸漏,沒有果糖不會(huì)傷肝,沒有生物堿,不會(huì)引發(fā)自身免疫問(wèn)題,沒有植酸和抗。營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收,沒有反式脂肪不會(huì)讓你肚子變大,沒有美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的ages不會(huì)讓你容易變老,所以要吃碳水就要吃干凈的碳水。

第二,說(shuō)米飯營(yíng)養(yǎng)單一,其實(shí)是個(gè)偽命題,因?yàn)槌燥埑缘牟粌H僅是米飯,蛋白質(zhì)含量低,多吃肉啊,維生素礦物質(zhì)少,多吃蔬菜啊,沒有必需脂肪酸,多吃魚嘛,各司其職,合理搭配,食物要多種多樣才能有滋有味嘛。第三,回到開頭說(shuō)的,可樂(lè)的升糖指數(shù)是65,白米飯是83,乍一看,白米飯比可樂(lè)的升糖指數(shù)還要高18個(gè)點(diǎn),簡(jiǎn)直就是垃圾中的垃圾啊。但是我們干飯不可能只吃白米飯啊。研究表明,加了蔬菜、魚類、蝦類的話,升糖指數(shù)會(huì)直線下降到50以下,就比如芹菜炒豬肉的升糖指數(shù)是15,配上83的米飯,誒,就到49了。白米飯的升糖指數(shù)高是事實(shí),但這并不會(huì)導(dǎo)致糖尿病,糖尿病的主因還是遺傳、肥胖和不運(yùn)動(dòng),對(duì)于普通人來(lái)說(shuō),只要不吃的太多,體內(nèi)的胰島素是足以控制這種血糖波動(dòng)的。

所以啊,白米飯不是垃圾食品,單一食物無(wú)所謂好壞,還是那句話,沒有。所謂的垃圾食品,只有垃圾的搭配和吃法。

 
(文/葉毅富)
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