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檸檬是美食百搭_8款菜譜實操分享_葷素甜食皆有

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-15 17:51:53    作者:葉紹雯    瀏覽次數(shù):54
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檸檬是美食百搭,8款菜譜實操分享,葷素甜食皆有,看著流口水很多人對于檸檬的第一感覺就是酸,但它自身卻是反差極大的堿性水果。我們平時對于檸檬的烹飪大多是用于糕點的提香,茶飲的提味兒,雖然

檸檬是美食百搭,8款菜譜實操分享,葷素甜食皆有,看著流口水

很多人對于檸檬的第一感覺就是酸,但它自身卻是反差極大的堿性水果。我們平時對于檸檬的烹飪大多是用于糕點的提香,茶飲的提味兒,雖然感覺并不起眼,但卻不容忽視。

尤其是對于今天分享的這八款檸檬美食,它們囊括了葷素甜食,口感上面可謂是甚是喜人,而且它們的實操過程非常簡單,感興趣的朋友不妨一觀,多多點贊。

1.檸檬膏

【食材配備】

新鮮的檸檬10-15個,冰糖150g,蜂蜜4勺,鹽15克,川貝和陳皮少許。

【烹飪過程】

  • 準(zhǔn)備一盆清水,用鹽在檸檬的表層反復(fù)抹搓,清洗干凈表皮,切成薄片備用。
  • 把檸檬片均勻的平鋪在電飯煲的底部,在表層鋪上川貝,陳皮,冰糖,無需加水,按煮飯鍵燜煮40分鐘。
  • 拔掉開關(guān),把秋梨膏適當(dāng)放溫,加入蜂蜜攪拌均勻,裝罐保存,吃的時候兌著開水沖飲即可。

    2.檸檬烤蘆筍

    【食材配備】

    蘆筍20根,檸檬一個,融化的黃油20g,燒烤黃皮紙和錫箔紙各一張,長寬大小不低于20m。

    【烹飪過程】

  • 把蘆筍清洗干凈,用水果刀在表層劃出一道深度1mm的切口,這樣可以方便之后的烤制入味;檸檬切成薄片。
  • 把蘆筍平鋪在黃皮紙上,而后依次加入檸檬片,黃油,少許的黑胡椒碎和椒鹽,無需翻動,黃皮紙四周收攏,在用錫箔紙嚴(yán)實的包裹外層。
  • 最后直接放入烤箱,上下火165度烤12分鐘,就可以取出品嘗了。

    3.檸檬泡椒蛤蜊

    【食材配備】

    蛤蜊2斤,檸檬一個,藤椒30粒,紅燈籠泡椒五個,泡椒汁4勺,青紅尖椒圈少許

    【烹飪過程】

  • 把蛤蜊用淡鹽水提前吐泥,清洗干凈后放入400ml的沸水鍋中,大火水煮至個個開殼,撈出控干裝碗。
  • 鍋中熱油,爆香藤椒和泡椒,而后加入200ml清水,泡椒汁,一勺白醋,適量的鹽,雞精,白糖,攪拌幾下后,大火水煮4分鐘后,關(guān)火放溫至40度左右。
  • 把泡椒料倒入蛤蜊的碗中,加入2勺料酒,1勺蠔油和生抽,切好的檸檬片和尖椒段,攪拌腌制20分鐘增鮮入味,就可以直接品嘗了。

    4.鮮酸檸檬蝦餅

    【食材配備】

    檸檬一個,大蝦20-25只,小麥粉50克,洋蔥一個。

    【烹飪過程】

  • 把準(zhǔn)備好的大蝦去頭,去殼,去蝦線,蝦仁剁成泥,裝入碗中;檸檬削下表皮,剁成碎丁,果肉榨汁備用;洋蔥切碎。
  • 在裝有蝦泥的碗中加入檸檬皮,檸檬汁,洋蔥碎,小麥粉,少許黑胡椒粉、鹽、雞精,1勺料酒和蠔油,攪拌上勁后,清洗干凈雙手,在掌心抹上少許油,按照自己喜歡的方式大小,做成餅狀。
  • 平底鍋刷一層食用油,放入蝦餅,煎至正反兩面金黃泛焦全熟,就可以可吃了。

    5.檸檬無骨鳳爪

    【食材配備】

    新鮮的雞爪20個,2個檸檬,青紅尖椒各2根,香菜和姜蒜適量。

    【烹飪過程】

  • 把雞爪清洗干凈,剁去趾部,加入300ml的清水鍋中,放四片姜和3勺料酒,大火水煮8-10分鐘后,直接放入350ml的冰水中急速控涼,然后用刀進(jìn)行一個脫骨處理;檸檬一個榨汁,一個切片。
  • 準(zhǔn)備一個稍微大點的碗,加入120ml的涼白開,三勺香醋,兩勺生抽,檸檬汁,檸檬片,6g白砂糖,2g的鹽和雞精,一勺香油,適量的香菜和姜蒜,攪勻備用。
  • 把處理好的雞爪放入調(diào)味汁中冷藏腌制一個小時,就可以取出品嘗了。

    6.檸檬香酥蝦

    【食材配備】

    大蝦20只,檸檬2個,一勺煉乳,3勺沙拉醬,一勺蜂蜜,50g淀粉,80g面包糠,2個打散的雞蛋。

    【烹飪過程】

  • 檸檬提前榨汁;大蝦處理干凈后只留連著蝦尾的蝦仁,放入一個碗中之后,加入少許的黑胡椒碎和1/4的檸檬汁,抓捏腌制八分鐘。
  • 準(zhǔn)備一個小碗,把剩下的3/4的檸檬汁加入其中,以煉乳、沙拉醬、蜂蜜攪拌調(diào)成蘸醬。
  • 鍋中準(zhǔn)備150ml的食用油,加熱至七成熱后轉(zhuǎn)小火,把蝦仁按照順序放入淀粉,雞蛋液,面包糠中裹制好,直接放入油鍋中,炸至金黃微焦后撈出控油;而后鍋中油溫加熱至九成熱,二次復(fù)炸30秒,撈出蘸醬即食。

    7.檸檬小蛋糕

    【食材配備】

    檸檬一個,低筋面粉150g,泡打粉兩克,雞蛋4個,白砂糖20g,牛奶120ml,蛋糕小紙杯6-8個。

    【烹飪過程】

  • 把蛋黃蛋清分離在兩個碗中,在蛋清的碗中加入白砂糖、榨汁的檸檬,打成蛋白霜;在蛋黃的碗中加入過篩的面粉、泡打粉和純牛奶,攪勻備用。
  • 把蛋白霜和蛋黃糊攪拌融合,倒入蛋糕小紙杯,裝七分滿即可。
  • 隨后直接熱水上蒸鍋,大火蒸18-20分鐘左右就可以取出品嘗了。

    8.酸辣檸檬蝦

    【食材配備】

    新鮮的大蝦25只,檸檬1個,小洋蔥一個,兩勺泡椒汁,少許姜蒜、香菜碎、青紅尖椒圈。

    【烹飪過程】

  • 把大蝦處理成蝦仁,直接放入200ml的清水鍋中,加三勺料酒,三片姜,大火水煮六分鐘后撈出控干裝碗。
  • 準(zhǔn)備一個稍微大點的碗,依次加入切片的檸檬,切成小塊的洋蔥,適量的蒜末,尖椒圈,香菜碎,泡椒汁,3勺香醋,2勺生抽和蠔油,5g白糖,2g的鹽和雞精,100ml涼白開,均勻攪拌備用。
  • 把調(diào)味汁倒入裝有大蝦的碗中,冷藏腌制30分鐘就可以開吃了。

    關(guān)注食味流年,帶你了解更多和美食有關(guān)的知識和技巧。

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    (文/葉紹雯)
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