進(jìn)入6月份以后,能明顯地感覺(jué)到燥熱,尤其是中午這一陣,溫度直逼36度,從事室外工作的朋友,要遭苦了,皮膚曬得黝黑不說(shuō),還容易中暑,沒(méi)有食欲,煩躁不安,其實(shí)這都是“疰夏”的正常表現(xiàn),除了作息要規(guī)律,還應(yīng)調(diào)整飲食,順應(yīng)節(jié)氣變化。
夏季最怕中暑,應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充水分,多吃富含維生素和膳食纖維的水果蔬菜,少吃油膩、辛辣、燒烤類(lèi)的食物,每到夏天,我都習(xí)慣熬湯喝,湯中有水中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng),吃飯之前干一碗,既能順食,還能補(bǔ)充大量的水分,“寧可食無(wú)肉,不可飯無(wú)湯”。
都知道喝湯營(yíng)養(yǎng)高,但是你喝對(duì)了嗎?6月寧可不吃肉,也要喝這4碗“冠軍”湯,清涼解渴,建議家中常備,老少皆宜。
一、酸梅湯-消暑冠軍酸梅湯是一種傳統(tǒng)古老的消暑飲料,酸梅湯配方源于清宮御茶坊,特別受到乾隆皇帝的喜愛(ài),炎熱的夏季,來(lái)一杯冰鎮(zhèn)酸梅湯,清涼、解渴、消暑、解乏,實(shí)在是一件美事。
1、酸梅湯所需要的食材,比著買(mǎi)就可以,烏梅80克、陳皮10克、干山楂80克、甘草10克、干桑葚15克、干洛神花10克,以上這些是主要食材,按照這個(gè)配方比例準(zhǔn)備。
2、把食材簡(jiǎn)單的沖洗一下,不要浸泡,因?yàn)闀?huì)流失一部分營(yíng)養(yǎng)和色素,就正常的洗一洗浮塵即可,不要過(guò)分搓洗,控干水分。
3、用普通鍋、鐵桶、砂鍋都可以熬制,將所有的食材放入鍋中,加入足量的清水,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,熬煮40分鐘左右。
4、等時(shí)間到了,放入幾塊黃冰糖,黃冰糖最適合煲湯,比白冰糖的效果要好,再煮上2-3分鐘即可,冰糖融化,即可關(guān)火。
5、等酸梅湯沒(méi)那么燙手了,撒入適量桂花,找來(lái)一個(gè)濾網(wǎng),把酸梅湯過(guò)濾一遍,裝入玻璃瓶容器中,鍋里還殘留材料,剩余的廢渣可以加適量水,再繼續(xù)熬一次。
6、把玻璃瓶放入冰箱冷藏中,靜等一個(gè)小時(shí)的時(shí)間,時(shí)間久一些更好,炎炎夏季,就指望這一碗酸梅湯了,一口下肚,瞬間削掉不少暑氣,酸甜解膩開(kāi)胃,吃啥都有胃口,健脾開(kāi)胃,提神醒腦,老人孩子都愛(ài)喝。
二、綠豆湯-清熱冠軍綠豆湯是用水和綠豆熬制而成,只喝湯不吃豆,綠豆湯營(yíng)養(yǎng)豐富,具有止渴消暑,清熱解毒的功效,很適合戶(hù)外工作的人群,臨開(kāi)工之前飲一碗,消暑又解渴。
1、準(zhǔn)備適量的綠豆粒,挑一挑多余的雜質(zhì),分揀干凈,儲(chǔ)存綠豆的時(shí)候,建議用玻璃罐或塑料瓶,做好封口,避免受潮生蟲(chóng)的現(xiàn)象發(fā)生。
2、挑選綠豆的時(shí)候,要看看有沒(méi)有上浮的,這種綠豆粒有殘缺,直接扔掉就好了,然后重新加入清水,把綠豆浸泡一個(gè)小時(shí)。
3、浸泡后的綠豆,在煮的過(guò)程中,能縮短一定的時(shí)間,用砂鍋煮綠豆湯,效果會(huì)更好,鍋內(nèi)放入綠豆,加入適量開(kāi)水,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火,沸騰20分鐘左右。
4、等時(shí)間到了,綠豆粒已經(jīng)有裂開(kāi)的了,關(guān)火燜上20分鐘,重新開(kāi)火,如果湯汁變少,可以再適量地添加一次開(kāi)水。
5、此時(shí)按照個(gè)人甜度口味,加入適量的黃冰糖,小火繼續(xù)沸騰20分鐘,如果有上浮的綠豆殼,可以撈出扔掉,撈殼時(shí),小心燙傷。
6、等時(shí)間到了,關(guān)掉火源,如果不著急喝,可以再燜上一會(huì)兒,這叫“水開(kāi)兩次燜兩次”,把綠豆湯裝碗,可以看到此時(shí)的綠豆已經(jīng)爆開(kāi)了,也到達(dá)了粒粒開(kāi)花的程度,酥爛軟糯,非常好喝。
三、紅豆薏米湯-祛濕冠軍進(jìn)入6月份以后,顯著升高、雨量充沛、空氣濕度大,人們?nèi)菀资軡駳馊肭郑艳裁缀统嘈《瓜嘟M合,能起到很好的祛濕效果,同時(shí)不宜過(guò)食生冷、油膩食物的食物。
1、準(zhǔn)備一斤薏米,薏米也叫薏苡仁、苡米、苡仁,雖然有多個(gè)叫法,但它的外觀很好辨認(rèn),幾乎每個(gè)超市的糧食區(qū),都有它的存在,價(jià)格不貴,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
2、找一個(gè)空盆子,加入適量的清水,提前五個(gè)小時(shí),把薏米浸泡起來(lái),一般情況下,就是早晨浸泡,中午開(kāi)始加工,泡一泡能把薏米泡脹,有利于下一步的工作。
3、準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋,無(wú)需油水,開(kāi)火加熱,倒入薏米,剛開(kāi)始的時(shí)候,用中火就行,因?yàn)檗裁椎乃殖睔夂艽螅枰邷爻锤桑瘸锤梢院螅鸵D(zhuǎn)成小火了,避免糊掉。
4、用中小火勤翻動(dòng),保持薏米受熱均勻,全程用小火炒制,大約5分鐘,翻動(dòng)一次,持續(xù)40分鐘左右,直到薏米微黃,變得焦香酥脆為止。
5、炒到這種狀態(tài)就可以了,拿起來(lái)嘗一個(gè),入嘴嘎嘣脆,外表色澤金黃,薏米炒制完成了,晾涼以后,裝入干凈的玻璃罐保存。
6、赤小豆提前2個(gè)小時(shí),浸泡起來(lái),需要注意看一看,赤小豆雖然也叫紅豆,但它和紅豆不是一個(gè)品種,紅豆呈圓形,更加飽滿(mǎn),赤小豆呈橢圓形,兩者很容易區(qū)分,赤小豆的祛濕功能,更加好一點(diǎn)。
7、等時(shí)間到了,可以明顯看出來(lái),豆子變大了,比原來(lái)漲了不少,多沖洗兩遍,控一控水分。
8、鍋內(nèi)什么也不加,直接開(kāi)火,倒入赤小豆,剛開(kāi)始火可以大點(diǎn),因?yàn)槎棺又械乃趾芏啵诼訜岬倪^(guò)程中,等水汽炒干,就要轉(zhuǎn)成小火,避免炒糊。
9、鋪平小火烘烤,和炒薏米一樣,平均3-5分鐘翻一次面,保持受熱均勻,紅小豆是紅色的,隨著炒制的時(shí)間加長(zhǎng),顏色會(huì)變成深棕色,翻動(dòng)時(shí)候聲音也比較清脆,這樣就差不多了,能聞到豆香味。
10、把炒好的豆子,裝入瓶子中,常溫保存,不用放進(jìn)冰箱中,也不用擔(dān)心生蟲(chóng),保持干燥密封,避免受潮。
11、最好的方式,用開(kāi)水沖泡一下再喝,或者放進(jìn)沸水中,滾上幾分鐘,有豆子味是正常,介意的可以放點(diǎn)白糖,夏季祛濕飲品,必不可少,建議家中常備。
蘿卜湯-消食冠軍夏季的時(shí)候,也可以喝一些蘿卜湯,蘿卜具有下氣、消食、消化不良的功效,可以清炒、做湯,物美價(jià)廉,適合喝一些蘿卜湯,對(duì)嗓子還有一定好處。
1、準(zhǔn)備三個(gè)鮮雞蛋,起鍋燒油,采用小火慢煎的方式,全部煎成荷包蛋,最好別散掉,會(huì)影響美觀的,兩面煎至焦黃色盛出。
2、白蘿卜一個(gè),清洗干凈,去頭切位,用擦絲器處理成細(xì)絲,如果你刀功好,也可以直接切絲。
3、再次燒油,放入適量的姜絲,姜絲炒香以后,倒入蘿卜絲。
4、放入蘿卜絲以后,炒至蘿卜絲變色變軟,這個(gè)過(guò)程很快,也就3分鐘的時(shí)間。
5、加入開(kāi)水,放入三個(gè)煎蛋,加入1茶匙鹽,半茶匙白胡椒粉,蓋上鍋蓋,小火燜煮7分鐘。
6、出鍋前加鹽調(diào)味,撒蔥花、枸杞,鮮美的蘿卜絲湯美味即成,蘿卜最適合秋冬季節(jié)吃,雞蛋來(lái)煮湯,湯汁奶白濃郁,味道特別鮮美,當(dāng)成早餐最合適,喜歡你也來(lái)試試吧。
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