導語：冬天，少吃蘿卜白菜多吃它，全身是寶，隨手一炒，營養(yǎng)好吃不上火！

冬天，是一個寒冷而干燥得季節(jié)！除了要多吃一些肉類食品，補充蛋白質(zhì)，增強身體得御寒能力以外，還應(yīng)該多吃一些應(yīng)季蔬菜，來補充維生素和水分，緩解干燥帶來得不適。

說到冬天最受歡迎得蔬菜，很多人都會想到蘿卜和白菜。雖然冬天吃蘿卜白菜，既便宜又營養(yǎng)，但是不能只吃蘿卜和白菜。那么，除了蘿卜和白菜之外，多吃哪種蔬菜比較好呢？廚娘給大家推薦得蔬菜是“蓮藕”。

俗語說：“夏采蓮子，冬挖藕”。冬天是吃蓮藕得可靠些季節(jié)！蓮藕不僅脆嫩可口，營養(yǎng)也很豐富！蓮藕含有豐富得蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素C、葉酸以及鉀、磷、鈣、鐵等微量元素。常吃蓮藕有健脾養(yǎng)胃、滋陰潤肺、益氣補血、清熱去火、安神助眠、美容養(yǎng)顏、清腸瘦身、增強免疫力等功效！下面，廚娘就與大家分享一下，蓮藕得美味做法！

【糖醋蓮藕】

準備食材：蓮藕、青椒、胡蘿卜、蔥、蒜、鹽、白糖、陳醋、生抽、淀粉、食用油。

具體做法：

1.取一根蓮藕，清洗干凈，瀝干水分后，用去皮器將蓮藕得表皮去掉，然后放在案板上，先切成厚片，再切成小塊，裝入盆中，加入適量得清水，加入少許鹽，攪拌均勻，浸泡10分鐘，防止蓮藕氧化變黑。

2.取1個青椒，清洗干凈后，切成小塊，取半根胡蘿卜，清洗干凈后，瀝干水分，用去皮器將胡蘿卜得表皮去掉，然后切成小塊，準備適量得蔥花和蒜粒，取一個碗，加入適量得鹽、白糖、陳醋、生抽，加入適量得淀粉，攪拌均勻后，調(diào)成糖醋汁。

3.鍋內(nèi)加水燒開，放入蓮藕和胡蘿卜，焯水1分鐘后，將蓮藕和胡蘿卜撈出，瀝干水分，熱鍋燒油，放入蔥花和蒜粒炒香，然后放入蓮藕和胡蘿卜，翻炒均勻。

4.將準備好得糖醋汁倒入鍋中，大火翻炒2分鐘左右，再將青椒塊也放入鍋中，繼續(xù)大火翻炒，大概翻炒一分鐘左右，炒至青椒斷生，關(guān)火出鍋，裝入盤中，即可食用。

烹飪小貼士：

1.在炒蓮藕或者涼拌藕片時，常常會出現(xiàn)蓮藕變黑得問題。因此，蓮藕切好后，要放入清水中浸泡一下，可以在水中加少許白醋，也可以加少許鹽，都可以起到抑制蓮藕中得多酚氧化酶得活性，從而使蓮藕保持白色，不會氧化變黑。

2.調(diào)味品得量根據(jù)自己得口味來添加，如果喜歡吃辣，可以在爆鍋時，加入適量得干紅辣椒，這樣炒出來得蓮藕，開胃下飯，特別好吃！另外，蓮藕和青椒都不要炒太久，否則蓮藕吃起來就不脆了。

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