又脆又香一咬就掉渣的雞蛋卷，你知道它們的做法嗎？這種美食非常受歡迎的，不管是我們?cè)谔鹌返昀镞€是去趕集，經(jīng)常會(huì)看到又酥又香的雞蛋卷在賣(mài)。剛烤出來(lái)的雞蛋卷聞起來(lái)特別香，經(jīng)常是先聞到它們的味道，再看到這種美味的雞蛋卷的！別說(shuō)吃了，光是看著就流口水了。

但是你知道這又酥又脆又香，一咬就掉渣的雞蛋餅是如何做出來(lái)的嗎？今天我就告訴你做法。當(dāng)然了，也會(huì)告訴你雞蛋卷的配方，還有又脆又香又好吃的秘訣。做好之后直接可以去開(kāi)店了！

做法：【雞蛋卷】——特點(diǎn)：香酥可口，美味無(wú)比，蛋香味十足，做法簡(jiǎn)單，一看就會(huì)！

【主料】黃油50克，雞蛋2個(gè)

【配料】普通面粉100克

【調(diào)料】鹽3克，糖60克

——【開(kāi)始制作】——

①：先將50克黃油放到盆子中，隔水把它們?nèi)诨?，融化掉之后把它們放在一邊備用。然后在盆子中加?0克糖，用攪拌器快速攪拌，把它們攪拌到發(fā)白的狀態(tài)。

②：然后在100克面粉里面放上3克鹽，把它們篩入黃油雞蛋糊中，把它們翻拌均勻。這個(gè)面糊一定要多翻拌一會(huì)兒，讓面粉至無(wú)顆粒狀為止。這一步一定要做好，想要做出好吃的雞蛋卷，這一步一定不能馬虎，里面千萬(wàn)不要有干面粉哦！這也是做出好吃雞蛋卷的秘訣之一！

③:當(dāng)把它們攪拌成了非常細(xì)膩的面糊之后，把之前化好的50毫克黃油倒在面糊中，繼續(xù)攪拌，把它們攪拌至非常順滑。

④：下面就到了煎雞蛋卷的這一步了，用勺子弄上半勺的面糊倒在雞蛋卷鍋里面，上面再撒上一些黑芝麻，然后把鍋合上，每面各烘烤8~10秒鐘。每面烘烤的時(shí)間不宜太長(zhǎng)啊，時(shí)間太長(zhǎng)的話(huà)容易烤糊。

⑤：?在烘烤的時(shí)候，要隨時(shí)掀開(kāi)看一下這雞蛋卷的變化，當(dāng)餅發(fā)黃，發(fā)出陣陣的蛋香味兒的時(shí)候，就可以把它們卷起來(lái)了。拿一根粗點(diǎn)的木棍，把雞蛋卷慢慢卷起來(lái)。因?yàn)閯偧宄鰜?lái)的這種餅是軟的，比較好卷，卷好之后把中間的木棍抽掉，繼續(xù)做下一個(gè)。

徐哥小廚今天做的【雞蛋卷】成品圖如下：

這就是做好的雞蛋卷了，放一會(huì)兒，就變得非常脆了，聞上去蛋香味十足，而且口感非常脆，咬一口滿(mǎn)嘴生香，還掉渣，比那種比買(mǎi)回來(lái)的更加香，更加好吃。

——徐哥小廚制作【雞蛋卷】的技術(shù)總結(jié)與其它注意事項(xiàng)——

①:用的油最好是黃油，如果是其他植物油的話(huà)，香味就沒(méi)有那么濃了，黃油的香味最濃郁，做出來(lái)的雞蛋卷更加香，這也是做出好吃雞蛋卷的秘訣哦！

②：要想做出好吃的雞蛋卷，這個(gè)面糊一定要拌得均勻一點(diǎn)，不能有生面粉或者顆粒狀的東西，會(huì)影響口感的！

——結(jié)語(yǔ)——

以上就是好吃雞蛋卷的做法，配方和好吃的秘訣了，希望對(duì)你有所幫助吧，如果你喜歡這個(gè)甜品的話(huà)，記得一定要在家里試一下它的做法哦，真的是挺好吃的！

大家好，我是徐哥小廚，一位80后美食愛(ài)好者。專(zhuān)注于面食以及甜品的制作，如果你喜歡面食和甜品的話(huà)，一定要關(guān)注一下我！在這么多的面食和甜品中，總有一款是可以打動(dòng)你的。