原標題：今日立春，春餅吃起來

立春，是二十四節(jié)氣里的第一個節(jié)氣。立春之后，白晝逐漸變長，氣溫開始升高，大自然的“冬眠”就要結束了。在民間，立春這一天，人們會舉行迎春、打春等儀式來慶祝，而在飲食上，也有吃春餅、蘿卜“咬春”的習俗。

立春先“迎春”

為了迎接春天的到來，在立春這一天，民間會舉行“迎春”、“打春”、“報春”等活動。

清代《燕京歲時記》中記載:“立春先一日，順天府官員，在東直門外一里春場迎春。立春日，禮部呈進春山寶座，順天府呈進春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春。”

此外，民間一些偏遠地區(qū)如今仍保留著“報春”的習俗。立春當天，有人手敲鑼鼓，唱著迎春的贊詞，挨家挨戶送上一張春牛圖，其意在提醒人們要抓緊農時，莫誤大好春光。

天津社科院教授王來華此前在接受媒體采訪時表示，立春日“迎春”的習俗，體現(xiàn)了古人對春天、對農業(yè)的重視，也表達了對農業(yè)豐收的祈盼。

“咬春”吃春餅

除了“迎春”“打春”“報春”等儀式。“咬春”則從飲食上體現(xiàn)了人們對于春天的希冀。相傳，歷史上最早的“咬春”飲食是“五辛盤”，由五種辛辣的食物拼成盤，不過現(xiàn)在已經(jīng)很少見到了。

如今，人們立春這天多吃春餅、春卷、蘿卜等。明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》中記載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，曰咬春?！?，而對于立春這天吃蘿卜的原因，民間有說法認為吃蘿卜有助于解“春困”。

此外，春餅也是重要的立春飲食。春餅是一種烙制的薄餅，一般要卷菜而食。相傳，吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使農苗興旺、六畜茁壯。有的地方吃春春餅要卷芹菜或韭菜，認為吃了會使人們勤（芹）勞，生命長久（韭）。

春餅與普通的烙餅不同，講究用燙面烙，薄到透亮，十分筋道。餅里蘸點甜面醬，夾上菜，卷好就能開吃了。吃春餅講究從一頭吃到另一頭，寓意“有頭有尾”、闔家歡樂。還有些地方將卷好的春餅油炸，稱為“春卷”，也是“咬春”的一種經(jīng)典美食。

記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐 校對 危卓