運城1月24日電 題：中國北方“地下四合院”的年味兒
作者楊佩佩
談笑聲、嬉鬧聲、油炸聲……春節(jié)臨近，在山西省運城市平陸縣杜馬鄉(xiāng)東坪頭村，只聞一片歡聲笑語，卻不見人影。循聲而去，地平線以下七米的地窨院內(nèi)，村民正掛燈籠、貼窗花、寫春聯(lián)、炸麻花、蒸花饃……年味十足，熱鬧非凡。
造型各異的花饃擺在土炕上。 羅軍 攝地窨院又稱地坑院，被稱為中國北方的“地下四合院”，距今已有4000余年的歷史。平陸縣地處山西省最南端，境內(nèi)溝壑縱橫，自古就有“平陸不平溝三千”的說法。特殊的地形，加之粘稠的土質(zhì)，形成地窨院。
穿過十余米長的門洞，便進入院內(nèi)。掛燈籠、寫春聯(lián)、炸麻花，村民們聚在一起，緊張地忙碌著。窯洞內(nèi)，蒸花饃、貼窗花……如此場景每年春節(jié)都會在地窨院中上演。
紅紅的燈籠“鑲嵌”在地窨院里。 羅軍 攝63歲的袁玉綢和幾名老婦人負責炸麻花。先把一個個面團在案板上一揉一搓一甩，再放入油鍋中炸至金黃，外酥里嫩、香脆可口的麻花即可出鍋。這些用自家產(chǎn)的面粉和豆油炸出來的麻花是當?shù)剡^年不可缺少的一道美食。滾燙的油鍋象征著來年日子紅紅火火，金黃的麻花寓意著來年日子節(jié)節(jié)高。
“小時候，每年春節(jié)家中都會炸麻花。由于經(jīng)濟條件不好，炸得并不多，炸好后放在竹籃里掛在高處，到大年初一才會每人分一根。那時就覺得麻花才是人間的美味。”袁玉綢回憶。
如今，隨著生活水平提高，饅頭、麻花早已不是什么稀罕物。而袁玉綢認為，親朋好友聚在地窨院里炸麻花，更有過年的感覺。“以前住地窨院的村民都在地面上蓋起平房。但年長的村民還是喜歡住在地窨院，過年才有年味兒。”
栩栩如生的窗花貼在木制窗戶上。 羅軍 攝“二十八，蒸棗花”，蒸棗花饃是過年較為隆重的儀式之一。每逢過年，平陸縣家家戶戶都要捏棗山、做花饃。栩栩如生的窗花貼在木制窗戶上，造型各異的花饃擺在土炕上，紅紅的燈籠“鑲嵌”在地窨院里，黃土高原上的“地下四合院”一片喜慶祥和。
“見樹不見人，見村不見房。窯洞土中生，院落地下藏。平地起炊煙，忽聞雞犬聲。綠樹簇擁處，農(nóng)家樂融融。”這一民謠就是對地窨院最真實的寫照。2008年，地窨院營造技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
如今，每到春節(jié)，地窨院里的民俗文化活動吸引眾多游客前來體驗。東坪頭村副村長袁雨勞介紹，“很多人打電話訂農(nóng)家飯，想感受在地窨院過年吃飯的氣氛。”打鑼鼓、舞龍、點篝火、打鐵花……獨特的年俗文化吸引眾多攝影愛好者前來拍攝。
村民正在寫春聯(lián)。 羅軍 攝攝影愛好者羅軍拍攝地窨院已有4年。“我小時候就住在地窨院，8歲后就再也沒有住過。4年前，我了解到東坪頭村的地窨院保存還比較完整，傳統(tǒng)民俗一直沒有中斷，就決定拍攝地窨院里的春節(jié)，重溫小時候的年味兒。”
如今，越來越多的人通過羅軍的鏡頭了解地窨院，喜歡地窨院，保護地窨院。地窨院的年味兒，也在廣為流傳。(完)
