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花椒可以加工成什么產(chǎn)品?花椒加工產(chǎn)品有哪些?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-14 05:33:25    瀏覽次數(shù):88
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花椒我們做菜都會(huì)用到,但花椒的作用遠(yuǎn)不止于此,小小的花椒,可加工成20多種產(chǎn)品,本篇文章帶大家了解一下,花椒加工的產(chǎn)品都有哪些。1、保鮮花椒把鮮青花椒裝袋后,抽真空冷藏而成。保鮮花椒與干花椒相比,麻香中

花椒我們做菜都會(huì)用到,但花椒的作用遠(yuǎn)不止于此,小小的花椒,可加工成20多種產(chǎn)品,本篇文章帶大家了解一下,花椒加工的產(chǎn)品都有哪些。

1、保鮮花椒

把鮮青花椒裝袋后,抽真空冷藏而成。保鮮花椒與干花椒相比,麻香中帶有一股清香。使用時(shí)配合鮮辣椒,以突出鮮麻鮮辣。


2、干花椒

成熟的花椒曬干去籽,未經(jīng)加工,麻味的變數(shù)較大。整粒的花椒在使用前,需要先放在鍋里用加溫烘炒,使油質(zhì)揮發(fā)出來,再使用。

3、花椒油

花椒油麻味較重,椒香濃郁,可起定麻味、增椒香和增麻度的作用,可用于川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中,麻味適中,用量容易把握。


4、花椒籽油

花椒種子是優(yōu)良的木本油料,含油率22.7%~ 29.5%。從花椒籽中提取的油脂,精煉后即為食用花椒籽油。花椒籽油是化工業(yè)不可缺少的礦石浮選劑、塑料增塑劑、皮革加脂劑。

5、刀口花椒

一種是干花椒去籽,炕干鍘細(xì),也可以與蔥葉混勻鍘茸,顆粒較粗,麻味濃烈,再加精鹽、醬油、白糖、味精、香油等,即成椒麻味汁。另一種是新鮮花椒代替干花椒,麻味會(huì)溫和許多。

刀口花椒多與辣椒搭配,稱為“刀口辣椒”,用于調(diào)制味碟、腌碼原料,或用于大麻大辣的菜肴。

6、花椒粉

干紅花椒曬干碾成粉末,比刀口花椒更細(xì)。多用于配置餡料、拌菜、腌制碼味等,麻味物質(zhì)容易滲出,應(yīng)靈活掌握使用量。花椒粉還經(jīng)常配入各種風(fēng)味調(diào)味粉中,如五香粉、十三香等。

7、花椒鹽

將干紅花椒與鹽按比例混合炒香,取出碾碎即成;也可先將花椒炒香,碾細(xì)后與鹽混合。花椒鹽多用于味碟,蘸食炸制食物,或者是用于炸、煎、烙菜肴的輔助調(diào)味。

8、花椒精油

是用蒸餾法、溶劑法或萃取法提取出的油狀物質(zhì),含量高的每公斤精油相當(dāng)于60-100公斤花椒,具有濃烈芳香強(qiáng)烈的辛辣麻味,可以保持花椒的有效成分及風(fēng)味,又可有效避免氧化,保存、運(yùn)輸均方便。一般不直接食用,多用于食品工業(yè)和化妝品工業(yè)。

9、復(fù)合調(diào)味料

如,麻辣香鍋粉、麻辣增香粉、麻婆豆腐粉等,都是以花椒、辣椒為主,添加各種輔料制成的產(chǎn)品,適合在食品工業(yè)、餐飲業(yè)使用,簡便、易用、效果好。

以上就是花椒常見的一些用法,以及使用花椒加工出來的產(chǎn)品了,是不是還挺多的~

 
(文/小編)
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