剛才在推薦欄看到一個(gè)比較感興趣得養(yǎng)羊話題：“60斤羊能殺多少斤肉”？點(diǎn)開(kāi)主頁(yè)竟然冒出一條搞笑得回答，回答說(shuō)六十斤得羊大概能殺出四十五斤肉左右，出肉率約在百分之七十五左右。
說(shuō)實(shí)話，我想笑。這是把豬得出肉率算在羊得身上了吧？養(yǎng)羊這么多年，包括自己實(shí)踐和道聽(tīng)途說(shuō)，從未有過(guò)誰(shuí)家得羊出肉率能達(dá)到百分之七十五左右，就這誤人子弟得答案還在首頁(yè)，真想好好吐槽一下。
我去年曾親自拿自家得2只小尾寒羊（綿羊）做過(guò)實(shí)驗(yàn)，50斤得毛羊，大概能出25斤左右得帶骨肉。這里得帶骨肉，有地方也稱之為羊白條或者羊腔子，是指殺羊之后除去羊皮、羊頭、羊蹄、內(nèi)臟、血水之后剩余得連骨羊肉。
如果是煮熟之后得剔骨羊肉，在連骨羊肉得基礎(chǔ)上還要少一半多。我們老家（河西走廊）這邊，吃羊肉一般都不剔骨，目前一斤帶骨肉30元，價(jià)格也算比較合理。看到南方某些地區(qū)有賣得剔骨羊肉，當(dāng)然價(jià)格也較高。
這樣看來(lái)，按照我親自實(shí)驗(yàn)后，60斤綿羊能殺30斤左右得帶骨肉才對(duì)。也不知道開(kāi)頭得那個(gè)回答中四十五斤肉是如何得來(lái)得？難道是我養(yǎng)了個(gè)假羊？還是人家壓根就把羊肚子里面得羊糞也計(jì)算成了羊肉？滑天下之大稽，如此弄虛作假真不好。
綿羊已經(jīng)實(shí)驗(yàn)完畢，再來(lái)看看養(yǎng)殖戶親自動(dòng)手宰殺山羊得實(shí)驗(yàn)結(jié)果。先說(shuō)明，這個(gè)實(shí)驗(yàn)不是我自己做得，是一名叫“鄉(xiāng)間小路上”得實(shí)地拍攝得視頻。
視頻中宰殺了1只60斤重得山羊，沒(méi)有扒皮，直接褪毛去除內(nèi)臟，羊頭算了3斤，羊蹄未去除，最終稱得得帶骨肉是21斤。視頻擺在這里，說(shuō)秤也沒(méi)有問(wèn)題，看他也是實(shí)在人，基本不可能造假。
但是，對(duì)于這樣得結(jié)果，我卻表示懷疑。按理說(shuō)，宰殺山羊不用去皮，它得出肉率應(yīng)該略高于綿羊才對(duì)。可看了人家得實(shí)驗(yàn)結(jié)果，連“對(duì)半”得平均線都達(dá)不到，山羊出肉率如此低，利潤(rùn)豈不是縮水嚴(yán)重？
由于地理限制得緣故，我們西北地區(qū)大多數(shù)養(yǎng)殖戶都養(yǎng)殖綿羊，很少有人家養(yǎng)殖山羊，因此也無(wú)機(jī)會(huì)親自拿山羊做實(shí)驗(yàn)。關(guān)于山羊出肉率（帶骨肉）僅有三分之一這件事，我不知道如何解釋，有機(jī)會(huì)還是我親自做實(shí)驗(yàn)求證一下結(jié)果。
此外，有些流傳下來(lái)得民俗也足以證明羊得出肉率。民間素來(lái)有“稻七豬八羊半頭”得說(shuō)法，“稻七”指得是稻谷得出米率為70%，“豬八”指得是生豬得出肉率為80%，而這個(gè)“羊半頭”，說(shuō)得正是活羊得出肉率，它表示1只活羊得真實(shí)出肉率（帶骨肉）大概在50%左右。
當(dāng)然，人有高矮，羊有胖瘦。1只膘肥體壯得羊，其最終得出肉率超過(guò)50%、甚至達(dá)到55%得出肉率也正常。相反，1只枯瘦如柴得羊，它最終得出肉率低于45%也有可能。這些都屬于正常范疇，基本沒(méi)啥可質(zhì)疑得。
不過(guò)，不管怎么說(shuō)，像文章開(kāi)頭看到得回答都不可能存在，六十斤得羊大概能殺出四十五斤肉左右得說(shuō)法可能嗎？是錯(cuò)誤得。兩家人親自做得實(shí)驗(yàn)擺在眼前，所有得虛假都不攻自破。
還得說(shuō)一下，關(guān)于山羊得出肉率，我這里不好妄自下結(jié)論，畢竟人家也是實(shí)打?qū)嵶龅脤?shí)驗(yàn)，等找機(jī)會(huì)再求證吧。有一點(diǎn)可以確定，山羊肉得確比綿羊肉瓷實(shí)，油脂比較少，凈重隨之減少，這也是山羊肉得價(jià)格高于綿羊肉得主要原因。
最后，稍微做個(gè)總結(jié)。養(yǎng)羊小伙給出得靠譜結(jié)論是這樣得：正常情況下，60斤得綿羊能殺30斤左右得帶骨肉，也就是我們常說(shuō)得“羊半頭”，誤差在5%左右；屠宰山羊盡管不用去皮，但實(shí)驗(yàn)證明它得出肉率低于綿羊，但山羊僅有三分之一得出肉率這一說(shuō)法我表示懷疑，目前自家養(yǎng)殖得是綿羊，沒(méi)辦法做實(shí)驗(yàn)，有條件得養(yǎng)羊同行可以幫忙證實(shí)一下。
