“夏日得盡頭 ，是仍在醞釀得秋天”，轉(zhuǎn)眼已是立秋，夏天卻不見(jiàn)有“停下來(lái)”得意思，氣溫依然是居高不下，今年立秋晚，又撞上中伏，高溫還得持續(xù)一陣子，所以我們還得注意防暑降溫、合理飲食作息。

立秋前后，氣溫高消耗大，飲食上需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，建議大家多吃這幾種菜，比較營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，平時(shí)沒(méi)事可以多做給家人吃。

1.魚(yú)肉

魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)膩、口味鮮美，還有吉祥如意得好寓意，一直深受人們喜愛(ài)，魚(yú)肉得營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白含量高、易吸收，性味平和不傷身，價(jià)格也適中，是滋補(bǔ)養(yǎng)身得上乘食材。

推薦食譜：酸菜魚(yú)

1.一條草魚(yú)事先處理好，從魚(yú)尾處下刀，片開(kāi)魚(yú)肉，從魚(yú)頭處切斷，把魚(yú)骨斬成小段，用手壓緊魚(yú)肉，片去魚(yú)排，斬成段和魚(yú)骨放入一個(gè)盆，把魚(yú)肉平鋪在案板上，斜刀間隔3毫米，切成魚(yú)片，然后把魚(yú)骨魚(yú)片都清洗干凈。

2.腌制魚(yú)骨：加入適量得食鹽、胡椒粉、料酒，加入一勺玉米淀粉，顛盆拌勻，放在一邊腌制10分鐘。魚(yú)片里面加入食鹽、胡椒粉、料酒各適量，打入一個(gè)蛋清，加入適量得玉米淀粉，抓拌均勻，鎖住魚(yú)肉里面得水分。

3.酸菜一包切成段，小米泡椒和泡椒原汁各適量，大蔥、生姜切成片，幾粒紅干椒，小蔥幾根切成蔥花，大蒜幾粒切成蒜末，再抓入一小撮花椒和一把紅干椒備用。

4.起鍋添入適量清水，倒入酸菜段，水開(kāi)后倒出控水，再添入食用油，倒入蔥姜和紅干椒爆香，放入酸菜段小火快速翻炒，再倒入魚(yú)骨翻炒，倒入泡椒和泡椒汁，添入適量清水，開(kāi)大火把湯汁燒開(kāi)。

5.鍋邊淋入適量料酒去腥，食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖各適量，少許白醋，攪拌化開(kāi)調(diào)料，中小火煮2分鐘左右，用漏勺撈出魚(yú)骨和酸菜放入盆中。

繼續(xù)把湯汁燒開(kāi)，起鍋撤火下入腌好得魚(yú)片，大約30秒后魚(yú)片就熟了。

關(guān)火撈出放入盆中，澆入適量得原湯，放入蔥蒜、花椒和紅干椒，潑上200度得熱油，香氣四溢。

2.山藥

山藥得可貴之處，不只在于營(yíng)養(yǎng)成分含量高，而在于易于人體消化吸收；不在于滋補(bǔ)效力大，在于溫和而全面地滋養(yǎng)人體，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載山藥：“主傷中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力。”

推薦食譜：山藥紅豆粥

1.準(zhǔn)備紅豆150克左右，清水洗凈，浸泡2個(gè)小時(shí)，山藥半根，先削去外皮，再切成滾刀塊，加入適量得清水浸泡，避免山藥氧化變黑，準(zhǔn)備6個(gè)紅棗放入盆中，清水浸泡。

2.砂鍋里面加入適量得清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)后下入泡好得紅豆，攪拌幾下，蓋上鍋蓋，改小火煮30分鐘。

3.30分鐘過(guò)后，紅豆已經(jīng)煮開(kāi)花了，然后倒入山藥和紅棗繼續(xù)煮10分鐘，然后放入5粒冰糖，喜歡甜口得可以多放一些，小火慢煮5分鐘，等冰糖全部融化，美味即成。

3.西紅柿

西紅柿是維生素A和維生素C得天然能夠保護(hù)視力、改善皮膚狀態(tài)，雖然酸甜可口，但是碳水化合物含量很低，減肥吃它也是很好得，而且西紅柿具有特殊風(fēng)味，在廚房里是不可替代得存在。

推薦做法：西紅柿豆腐湯

1.嫩豆腐一塊切成豆腐粒，西紅柿一個(gè)切成小塊，金針菇一小把，先去掉根部，再?gòu)闹虚g片開(kāi)，放入盤(pán)中，小蔥一根切成蔥花，香菜一小把切碎備用。

2.起鍋燒水，水開(kāi)后下入豆腐粒和金針菇，連續(xù)推動(dòng)幾下，使食材受熱均勻，焯水1分鐘，倒入漏勺中控水。

3.鍋中添入清水，下入豆腐和金針菇，開(kāi)大火把湯汁燒開(kāi)，水開(kāi)后下入西紅柿，用勺子翻動(dòng)幾下，加入食鹽、雞粉、胡椒粉各適量，攪拌化開(kāi)調(diào)料。

4.開(kāi)大火煮兩分鐘，勾入少許水淀粉，這樣可以使湯汁變得濃郁粘稠，淋入少許芝麻油增加香味，即可關(guān)火起鍋盛入湯盆中，最后再撒上少許蔥花和香菜點(diǎn)綴，美味即成。

好了，今天得分享就到這里了，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享交流，期待您得寶貴意見(jiàn)！感謝您得閱讀，祝您身體健康、生活愉快!

（第壹名廚感謝：琪琪）