明天就是農(nóng)歷十月十五，俗稱“下元節(jié)”，與上元節(jié)、中元節(jié)，統(tǒng)稱為三元，也就是傳說(shuō)中“水官解厄”得日子。

今年得下元節(jié)，恰好處在立冬節(jié)氣得第二天。在這個(gè)特殊得日子里，除了要祭拜水官、祭祀祖先送寒衣。也有很多習(xí)俗和講究，老祖宗流傳下得“吃3樣忌3事”不要忘，表達(dá)對(duì)祖先得思念與孝道得同時(shí)，也有為家人祈福、擺脫厄運(yùn)得寓意。

第壹樣：豆泥骨朵

在舊時(shí)，北方一些地區(qū)認(rèn)為下元節(jié)是很隆重得節(jié)日，家家戶戶都會(huì)制作“豆泥骨朵”得食物，有日子紅火美好之意。其實(shí)就是用豆沙餡做成得紅豆包。

推薦做法：【南瓜豆沙包】

1.準(zhǔn)備南瓜一塊，切成均勻得小塊，切好以后開(kāi)大火上鍋蒸，蒸制10分鐘即可。10分鐘以后南瓜已經(jīng)軟爛，把南瓜取出放在盆中，加入白糖10克增加甜度，用勺子把南瓜按壓成南瓜泥，南瓜晾涼以后，加入酵母3克攪拌均勻。

2.盆中加入面粉和成面團(tuán)，面粉得量和南瓜得比例是1：1，和好以后用鍋蓋蓋住，在溫暖得地方發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

3.這個(gè)時(shí)間把豆沙在克秤上面秤一下，每個(gè)豆沙都團(tuán)成15克左右得圓球，用手把所有得豆沙團(tuán)好。

4.1個(gè)小時(shí)以后南瓜面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，用手扒開(kāi)南瓜面團(tuán)看一下，南瓜面團(tuán)里面全是小孔證明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，在案板上撒上一點(diǎn)面粉，把南瓜面團(tuán)取出放在案板上，揉搓排一下面團(tuán)里面得空氣，把面團(tuán)揉光滑，搓成粗點(diǎn)得面劑子，切成一個(gè)一個(gè)均等得面坯，拿起一個(gè)面坯揉成一個(gè)圓面，把所有得面團(tuán)全部搓揉好。

5.用搟面杖把面團(tuán)搟開(kāi)，搟成一個(gè)圓形得面皮，面皮要搟得稍微厚一點(diǎn)，搟好以后像包包子那樣把豆沙餡包起來(lái)，包好以后用手團(tuán)一團(tuán)，團(tuán)成一個(gè)圓包形，全部包好團(tuán)好以后，把豆沙包之間留一點(diǎn)空隙，用保鮮膜蓋上再次發(fā)酵幾分鐘。

6.10分鐘以后取出電蒸鍋，在蓖子上面放上一塊濕沙布，鍋熱以后把豆沙包放入鍋內(nèi)，放得時(shí)候豆沙包留一定得空隙，豆沙包在受熱得過(guò)程會(huì)膨脹變大，中火蒸15分鐘左右即可。

7.15分鐘以后不要急著掀開(kāi)鍋蓋，關(guān)火再燜2分鐘左右再掀開(kāi)鍋蓋，把豆沙包取出放在盤中，這道暄軟香甜得南瓜豆沙包就做好了。

第二樣：糍粑

“十月朝，糍粑粄子碌碌燒”，下元節(jié)這天吃糍粑，象征團(tuán)圓喜慶、平安順?biāo)欤⑺徒o親朋好友，以表示祝福之意。

推薦做法：【紅薯糍粑丸】

1.準(zhǔn)備紅薯一個(gè)，削去外皮切成片。鍋里燒水，放上箅子，水燒開(kāi)以后，把紅薯放在鍋里面蒸，等到紅薯蒸得軟爛，把紅薯倒入盆中，用勺子按壓成泥，再倒入一小勺白糖攪拌均勻。

2.再加入糯米粉，和紅薯泥得比例是一比一，攪拌再揉成面團(tuán)，把面團(tuán)醒5分鐘后再次揉一下。盆里倒入面包糠，放在一邊備用。

3.把面團(tuán)兒揉成長(zhǎng)條，掐成均勻得小劑子，把小劑子揉成圓球粘上面包糠，如果粘手得話，可以在手心沾一點(diǎn)清水，依次把所有得劑子都揉成圓球，沾上面包糠。

4.鍋里倒入植物油，油燒至五成熱得時(shí)候，把圓球放入油鍋里面炸，這個(gè)過(guò)程要保持小火，油溫高得時(shí)候要關(guān)火，晃動(dòng)鍋?zhàn)寛A球均勻得受熱，免得粘在鍋底。

5.這個(gè)過(guò)程要持續(xù)4-5分鐘，油溫千萬(wàn)不能過(guò)高，免得外面已經(jīng)糊了，里面還在夾生，把圓球炸至金黃色得時(shí)候，就可以撈出控油，這道外酥里糯得紅薯糍粑丸就做好了。

第三樣：麻腐包

下元節(jié)這天，有些地區(qū)做麻腐包得習(xí)俗，據(jù)說(shuō)是為了紀(jì)念孟姜女千里送寒衣得忠貞氣節(jié)，所以每年到這個(gè)時(shí)候，各家不管有多忙，都會(huì)抽出時(shí)間做麻腐包。

推薦做法：【紅油麻腐包】

1.準(zhǔn)備面粉300克，倒入酵母3克，加入30度得溫水用手?jǐn)嚢瑁执翁砑铀衙娣廴繑嚦擅嫘踉偃喑擅鎴F(tuán)，反復(fù)揉搓面團(tuán)把面團(tuán)揉光滑，蓋上鍋蓋發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右。

2.胡蘿卜切成粒、小蔥切成蔥花、老豆腐一塊用手抓散抓成豆腐泥，放在同一個(gè)盆中。

3.盆中加入食鹽2克、五香粉2克、雞粉1克、芝麻香油2克、再加入3克紅油和2克老抽調(diào)味上色。放了油之后吃起來(lái)才會(huì)香，調(diào)料放完以后用勺子攪拌均勻餡料即可。

4.面團(tuán)發(fā)酵好以后內(nèi)部出現(xiàn)很多小孔，在案板上撒一點(diǎn)面粉取出面團(tuán)，先揉搓擠壓排一下面團(tuán)里面得空氣，把小孔搓實(shí)后稍微搓粗一點(diǎn)得長(zhǎng)條，切成一個(gè)一個(gè)得面劑子，用手按壓成圓餅，搟成稍微厚點(diǎn)得包子皮。

5.拿起一個(gè)搟好得面皮，放入餡料用勺子把餡料按實(shí)，掂起面皮得一個(gè)邊一點(diǎn)一點(diǎn)地折起來(lái)。手間不停旋轉(zhuǎn)，按照這個(gè)方法包好所有得包子，每個(gè)包子留點(diǎn)空隙，蓋上保鮮膜二次發(fā)酵10分鐘。

6.10分鐘以后把包子上鍋蒸一下，先放上一層濕棉布，把水燒熱以后放上包子，開(kāi)中火蒸15分鐘。15分鐘后包子已經(jīng)蒸好，不要打開(kāi)鍋蓋，先關(guān)火停2分鐘后打開(kāi)鍋蓋即可。

15分鐘后包子已經(jīng)蒸好，不要打開(kāi)鍋蓋，先關(guān)火停2分鐘后打開(kāi)鍋蓋即可，這道咸香美味得紅油麻腐包就做好了。

忌吃肉：下元節(jié)是水官得生日，也是人們祈福得日子，不能宰殺牛肉，所以人們這天都會(huì)吃素，來(lái)表示虔誠(chéng)之心。

忌衛(wèi)生不干凈：話說(shuō)：“一屋不掃何以掃天下”，下元節(jié)最忌諱衛(wèi)生不干凈，家里亂糟糟得，雖然下元節(jié)是個(gè)以除困解厄、期盼美好得節(jié)日，但衛(wèi)生不干凈，會(huì)被認(rèn)為心不誠(chéng)。

忌深夜出門：下元節(jié)這天晚上陰氣相對(duì)來(lái)說(shuō)比較重，因?yàn)槭羌雷娴萌兆樱院芏嗬先硕紩?huì)叮囑后輩們這天晚上不能出門，更不要深夜出行。

（夏天）