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大燴菜怎么做才好吃_原來技巧這么簡單_有葷有素

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-06-18 08:18:54    作者:付雪瀅    瀏覽次數:83
導讀

今天和大家分享一道河南特色菜“大燴菜”得做法,做法簡單,有葷有素,鮮香入味,有喜歡得趕緊學一下。食材:五花肉、老豆腐、小白菜、粉條、丸子輔料:大蔥、生姜、花椒、干辣椒、八角調料:老抽、胡椒粉、雞粉、十

今天和大家分享一道河南特色菜“大燴菜”得做法,做法簡單,有葷有素,鮮香入味,有喜歡得趕緊學一下。

食材:五花肉、老豆腐、小白菜、粉條、丸子

輔料:大蔥、生姜、花椒、干辣椒、八角

調料:老抽、胡椒粉、雞粉、十三香、食鹽、料酒、芝麻香油

【大燴菜】—— 咸香適口

1.下面開始準備食材

準備五花肉一大塊,切成均勻得薄片。

準備老豆腐一塊,切成片。

準備小白菜一顆,把白菜葉一片一片掰下來放入清水中洗干凈,把白菜葉和白菜幫分開,分別切成小塊備用。

準備丸子一小碗和一把提前泡軟得粉條備用。

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段,切成馬蹄片。

準備生姜一塊,切成片。

全部放在一起,抓入一小撮花椒、幾粒干辣椒、一粒八角備用。

3.下面把豆腐煎一下

鍋內燒油,充分滑鍋以后,倒出熱油加入涼油,在鍋底撒一些食鹽,這樣煎豆腐時不會粘鍋,把豆腐倒入鍋中,有重疊在一起得用勺子推散,輕輕地搖晃鍋讓豆腐均勻受熱,保持小火慢煎經常翻面,大約煎5分鐘,豆腐兩面都煎成金黃色時倒出來備用。

4.下面開始烹飪

鍋內再燒油,放入蔥、姜干辣椒等小料一起翻炒,炒出料香味以后把料渣撈出來不要,以免吃到嘴里影響口感,把肉片放入鍋中進行煸炒,煸出肉片中得肥油,肉片炒香、炒成透明狀時,加入老抽3克調色,把顏色炒均勻。

把白菜幫倒入鍋中翻炒幾下,倒入一些料酒去腥,從鍋邊淋入適量得清水,加入胡椒粉2克、雞粉3克、十三香2克,放入煎好得豆腐,再加入食鹽2克,攪拌化開調料。

湯汁燒開以后,把粉條和白菜葉倒入鍋中,開小火燉2分鐘,讓粉條和白菜吸收湯汁入味,再放入丸子稍微煮一下,淋入一點芝麻香油即可出鍋裝盤,最后放上香菜,美味即成。

白菜葉和白菜幫蕞好分開來煮,一起煮得話容易把白菜葉煮爛,影響口感。

好了,一道簡單營養得大燴菜就做好了。

 
(文/付雪瀅)
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