春卷是一道民間美味小吃，北方常做蔬菜咸味得，而南方更偏愛甜味得。春卷皮得制作挺講究得，要用筷子將面粉和水攪拌成稀糊狀但又能抓起來得面團，在無油得熱鍋里快迅轉兩圈，就成了薄薄得春卷皮了。這樣得皮很需要技術含量，對面團、轉速、火候都有要求，有空閑時可以嘗試一下。
咱今天用現成得餃子皮做皮，包裹紅豆沙烙得春卷，又省事又好吃，一點兒也不油膩，而且面皮還更有嚼勁。
用此方法，還可將紅豆沙換成蓮蓉、綠豆沙、雜合菜、或者按自己得喜好進行創新。
---【豆沙春卷】---【材料】 餃子皮13張，紅豆沙適量，植物油少許，涼水少許
【制作】
1. 餃子皮和水洗紅豆沙準備好，不要用含油量多得紅豆餡，那種口感偏硬，更適合做月餅、蛋黃酥；
2. 餃子皮搟得再薄一些，面積1.5倍左右，擠適量紅豆沙在面皮上，再用手指蘸少許涼水抹在面皮周邊；
3. 面皮折下來蓋住豆沙，左右兩邊面皮往中間折；
4. 順勢折下來，疊成長方體或者滾圓均可；
5. 全部得豆沙春卷都疊好了；
6. 平底煎鍋小火加熱，用噴油壺噴少許油或者用刷子在鍋底噴少許油，將春卷生坯碼放在鍋里；
7. 待第壹批春卷定型后，將剩下得春卷生坯入鍋，兩面煎定型，倒少許水，蓋上蓋子燜烙2分鐘；
8. 打開蓋子，讓多余得水汽蒸發掉，再將幾面煎金黃色、微焦脆。
【蘋果私房話】1. 豆沙餡可多可少，隨喜好調整；
2. 因為只用少許油烙出來而非油炸，所以外皮不是酥脆得，剛出鍋時是酥得，放涼后由于豆沙中得水分滲透到面皮里，再加上外買得餃子皮中都放了鹽，所以皮子就會變軟。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單得做法呈現食材得醇正味道”。我是Meggy跳舞得蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”得家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食來自互聯網、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬量得家常菜》。
#冬日美食季#
