青海化隆1月9日電 (張海雯)9日，“中糧香雪”杯首屆“拉面王子”爭霸賽在素有青海“拉面之鄉(xiāng)”的海東市化隆縣舉辦，來自該縣41支代表隊、123名選手同臺競技、接受檢驗，以此促進該縣拉面行業(yè)產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。
化隆回族自治縣是一個以回族為主的多民族聚居縣，也是拉面產(chǎn)業(yè)大縣。化隆縣人民政府副縣長尕藏加介紹，青海拉面經(jīng)過30年的培育和發(fā)展，目前化隆縣有近11萬人、在全國280多個城市開辦拉面實體店達17400多家，年產(chǎn)值達130億元。
圖為比賽現(xiàn)場，參賽選手正在面劑拉成不同規(guī)格的面條。 張海雯 攝近年來，化隆縣搶抓脫貧攻堅等重大戰(zhàn)略機遇，通過設立駐外拉面經(jīng)濟服務辦、組建臨時黨支部、注冊“化隆牛肉面”品牌、發(fā)放拉面貼息貸款、創(chuàng)新開展“帶薪在崗實訓+創(chuàng)業(yè)”培訓、規(guī)劃建設青海拉面扶貧產(chǎn)業(yè)園和智慧拉面大數(shù)據(jù)平臺等有效措施，推動拉面產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。
尕藏加說：“舉辦此次拉面爭霸賽，是對青海拉面工藝操作進行一次檢閱，使拉面產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、品牌化、特色化提供一個經(jīng)驗交流的平臺，從而增強拉面產(chǎn)業(yè)的文化軟實力和市場競爭力。”
針對拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在諸多問題，搭建競技舞臺，集中對青海拉面工藝與營養(yǎng)、經(jīng)營與管理、操作與規(guī)范、職業(yè)與道德進行一次檢閱，為拉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展補短板、強根基，增強拉面產(chǎn)業(yè)文化軟實力和核心競爭力，促進拉面產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、品牌化、特色化、連鎖化發(fā)展。
圖為比賽現(xiàn)場，評委正在品評選手們做的牛肉面。 張海雯 攝比賽現(xiàn)場，參賽選手們各展身手。和面、揉面，揉好的面團經(jīng)過反復抻拉、揉搓后揪成粗細均勻、長短相等的面劑。隨后，按評委要求，將面劑拉成韭葉、二細、寬面等拉面工藝，成品由評委品評后進行打分。
參賽選手韓海明在廣西、山東、西安、青海等地經(jīng)營著19家拉面店。近年來，韓海明帶領自己的團隊先后參加各地舉辦的各類美食比賽，跟同行切磋、交流，學習，也獲得不錯的成績和口碑。韓海明說：“這是對我們拉面界的一次提升，也希望(通過比賽)讓自己的品牌在拉面界越做越好，越走越遠。”
化隆縣地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進局局長馬玉忠告訴記者，希望通過此次活動，引導化隆拉面品牌提檔升級。此外，化隆縣還組織了“拉面之鄉(xiāng)”好聲音、學化隆拉面等趣味活動，通過“青海年·醉海東”這個平臺，積極引導化隆拉面向更高的水平發(fā)展，同時引導廣大農民群眾從事拉面行業(yè)，參與拉面經(jīng)濟，加快全縣脫貧攻堅步伐，帶動全縣老百姓脫貧摘帽。(完)
