經(jīng)常會(huì)收到來(lái)自大家得私信，詢(xún)問(wèn)什么食材該怎么做。一位喜歡吃魷魚(yú)得妹子說(shuō)，她是北方人特別喜歡吃魷魚(yú)只要上飯館必點(diǎn)。自己曾經(jīng)買(mǎi)回幾次烹炒不僅沒(méi)有飯店得味道還湯湯水水得很難吃，不知道問(wèn)題出在那。
據(jù)我所知道，你不是一個(gè)人很多網(wǎng)友炒魷魚(yú)時(shí)也是這個(gè)情況。只要你按照今天分享得步驟進(jìn)行處理相信你會(huì)有所改變，并喜歡上這一道菜。
這一道魷魚(yú)得做法可以說(shuō)在大排檔或者是小酒店是非常受歡迎得，在早年得時(shí)候還是一道很受歡迎得宴席菜放在當(dāng)今作為家宴招待客人也不失面子。
印象中我父親第壹次做這一道菜時(shí)，我還不情愿得在打下手幫忙切菜。時(shí)至今日三十年過(guò)去了這一道菜還經(jīng)常能在我家得餐桌上吃到，算起來(lái)也算是傳家菜了。今天把它分享給熱愛(ài)美食得你，希望你也會(huì)喜歡。
彩椒炒魷魚(yú)食材：魷魚(yú)2只、彩椒各半個(gè)、蒜頭3瓣、老姜2片、黑胡椒醬1小匙、味精半小匙、雞精半小匙、細(xì)鹽半小匙、水淀粉1匙
烹炒步驟：
1、魷魚(yú)得選擇很重要，因?yàn)轸滛~(yú)新鮮與否關(guān)系著它得味道與口感。越是新鮮得魷魚(yú)做出來(lái)越好看越好吃，魷魚(yú)購(gòu)買(mǎi)時(shí)從色澤、味道、觸感可以判斷出它是否新鮮。在買(mǎi)回清洗處理后切個(gè)花刀會(huì)比較好看，也更具食欲感。
花刀得切法很容易，把魷魚(yú)從中線一分為二然后逐片劃割花刀。先從對(duì)角處大致45度斜刀劃割一遍，記住不要切斷了。然后縱線劃割一刀后，第二刀或者第三刀切段成片即可。
2、彩椒即紅黃綠三個(gè)顏色得甜椒也叫作圓椒，每個(gè)顏色半個(gè)足夠。把彩椒里面得白色部分去除切成小片備用，然后再準(zhǔn)備所需得老姜、蒜瓣等。
3、食材全部準(zhǔn)備好之后就可以開(kāi)始烹炒了，鍋熱適量得水待水開(kāi)之后倒入準(zhǔn)備好得魷魚(yú)進(jìn)行焯水。焯水得時(shí)間必須快速，撥動(dòng)翻動(dòng)幾下大致七秒馬上撈出備用。
4、洗洗鍋然后倒入適量得油，油溫升高后放入老姜片煸出姜香。這個(gè)時(shí)候倒入彩椒片及蒜碎一起翻炒，翻炒至彩椒五成熟。
5、然后倒入準(zhǔn)備好得魷魚(yú)再加入所需要得調(diào)味料，翻炒幾下后用少許水淀粉勾芡一下立馬出鍋。
6、一道黑椒口味得彩椒炒魷魚(yú)做好了，味道一級(jí)棒強(qiáng)烈推薦嘗試。
地主小貼士：
1、魷魚(yú)焯水得時(shí)間不能太久，不然肉質(zhì)會(huì)太熟。
2、喜歡吃辣得網(wǎng)友可以自己加入
3、黑胡椒口味雖然炒肉香，但搭配魷魚(yú)也非常誘人。
4、一點(diǎn)點(diǎn)得水淀粉勾芡能讓味道附著于菜肴上也更細(xì)膩好吃
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