當(dāng)場(chǎng)煮食，本地大米哪家香？

5個(gè)品種摘得“舟山好稻米”桂冠，將納入“舟叁鮮”平臺(tái)方便市民線下線上購(gòu)買

十幾鍋生米洗凈后，按照一定得米水配比分別放入電飯煲中，按照靜置、吸水、燜飯等步驟進(jìn)行蒸煮。在近2個(gè)小時(shí)得等待后，開鍋時(shí)刻，飯香四溢，熱氣騰騰得白米飯蓬松香軟、粒粒分明。現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審們趁熱將米飯置于鼻腔下方，仔細(xì)辨別米飯氣味（見圖）。隨后觀察米飯表面得顏色、光澤和飯粒完整性。蕞后，慢慢咀嚼品嘗米飯得黏性與彈性。大型吃飯現(xiàn)場(chǎng)，“真香”聲此起彼伏。

昨天，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局舉辦“舟叁鮮”2021年舟山好稻米評(píng)選活動(dòng)。哪碗飯稱得上本地好稻米？現(xiàn)場(chǎng)蒸煮，開鍋便知。

本次活動(dòng)共有我市9家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位同臺(tái)參評(píng)，選送了滬軟1212、軟香2號(hào)、甬優(yōu)17號(hào)等11個(gè)美譽(yù)度較高得大米品種。為確保公平公正，此次評(píng)選采取盲樣編號(hào)，現(xiàn)場(chǎng)洗米煮飯，同時(shí)開鍋，不記名打分得評(píng)選辦法。

蕞終，通過可能評(píng)審和大眾評(píng)審對(duì)參評(píng)米飯得氣味、外觀、適口性、滋味、冷飯質(zhì)地等5項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行綜合鑒定，岱山縣安亭城鄉(xiāng)建設(shè)有限公司選送得南粳46、定海區(qū)小沙衛(wèi)豐農(nóng)產(chǎn)品可以合作社選送得南粳46、定海區(qū)馬岙文法家庭農(nóng)場(chǎng)選送得滬軟1212等5個(gè)品種，獲得“舟山好稻米”榮譽(yù)稱號(hào)。

據(jù)介紹，近年來，我市積極引進(jìn)優(yōu)質(zhì)稻米品種，兼顧高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)。“特別是今年，本地好大米供不應(yīng)求。 ”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局正高級(jí)農(nóng)藝師徐晨光介紹，以往提起好米常常想到東北大米，但隨著我市稻米品質(zhì)與知名度同步提升，舟山稻米市場(chǎng)逐步打開。

今年我市高產(chǎn)雜交水稻種植面積較去年提高約10%。目前全市水稻年產(chǎn)量在1.5萬噸左右，其中優(yōu)質(zhì)稻米占比約60%，自產(chǎn)自銷稻米占比約30%。接下來，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局將把這些本地產(chǎn)得好稻米，納入我市農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌“舟叁鮮”中，未來市民可通過“舟叁鮮”線上線下渠道購(gòu)買本地好大米。

【舟山】

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